[問題] 關於冰皮月餅的皮
大家好，小妹是廚房新手，今年無意間看到"甜悅"老師製作冰皮月餅的影片，覺得可以嘗
試看看，做了之後也滿成功的，只是還是有些疑問想請教大家
1.冰皮本身有股類似像是粉的味道，是本來就這樣呢？還是是我過程中有錯誤?(影片裡是
用蒸鍋蒸，我是用炒菜鍋)。
2.成品放進冷凍庫裡，隔天拿出來盒子上都是水滴，是正常的嗎？
3.皮如果沒做完可以放到隔天繼續做嗎？ 會變硬或是容易黏模型嗎？
4. 月餅模型超難清洗，尤其是花紋紋路細緻的地方。。。有沒有辦法可以降低清洗的難
度?
4.這個問題跟月餅無關;我家附近有間食品材料行，整間充滿著一種奇怪的味道，連買回
家的東西都是那個味道(ex手扒雞手套跟澄粉,而且他賣我的手套上面還寫清潔手套...)
，這樣材料行是正常的嗎？ 因為我有種
感覺。皮有怪味是因為那個澄粉。。。，不知道真的會有影響嗎？還是一切都是我的錯覺
@@?
謝謝大家
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