[食譜] 絲瓜鹹粥

看板cookclub (烹飪DIY)作者sevenyi (北海小英雄)時間10年前 (2015/09/27 10:36)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文版 http://yuren0314.blogspot.com/2015/09/blog-post_24.html 以下為純文字版最近朋友贈送一條自家種的絲瓜，我已經是挑最小的，但還是非常的大。難道美國真的什麼都大嗎？一條絲瓜，分了三至四次才吃完。在美國可以吃到非常有台灣的絲瓜，真是不容易。絲瓜鹹粥是J點的菜，我以前還沒有吃過，網路上可以提供的食譜不多，按照自己的想法，加以調整口味，沒想到絲瓜鹹粥這麼好吃啊! 材料：米1杯，香菇6朵，紅蔥頭1顆，豬絞肉100g，薑二片，絲瓜小型1條，香菇水+高湯7 杯(米量杯)。調味料：鹽、白胡椒粉、黑胡椒粒、五香粉做法： 1.香菇泡熱水後，香菇水留著，香菇切絲或塊。薑切絲，紅蔥頭切末。絲瓜去皮切約1公分寬。 2.本次高湯水採用台灣costco鰹魚湯包直接加熱水煮，煮時可加入香菇水一起煮，滾後約五分鐘掏起湯包。 3.鍋中放入1T油，熱鍋後爆香薑絲和紅蔥頭末。再加入香菇和豬絞肉，炒至八分熟(變白) 4.加入米拌炒，收乾。 5.再加入高湯7杯米量杯，小火慢煮約5分鐘。 6.加入調味料和絲瓜。 7.滾後，米爛即完成。上桌時灑上香菜增添香氣，但也可省略。備註： 1.沒有紅蔥頭用洋蔥替代也可以。 2.若沒有高湯，加香菇水和一般水也可以，但會少一鮮味。分別煮了二次有鰹魚高湯和無高湯的版本，比較喜歡有高湯的味道! 3.絲瓜先於米放入鍋中炒，等粥煮後會太爛，建議於高湯加入米中約五分鐘後再加入絲瓜，煮好的粥才看的到絲瓜。 4.台灣costco的鰹魚湯包真的很方便。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 173.108.240.72 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1443321378.A.AF6.html