[問題] 純黑巧克力做冷飲
我一直都用80%以上的純黑巧克力跟牛奶做熱飲過冬
因為不喜歡市售的巧克力有加別的植物油冒充可可脂跟乳化劑
這幾天做冷飲 隔水加熱的溶化巧克力遇到冰牛奶就又變回巧克力塊了
請問除了添加人工添加物 有什麼方法可以讓溶化巧克力不會降溫就變回巧克力塊？
謝謝
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