[心得] 波蘿麵包
好讀網誌版 http://fairyelf.pixnet.net/blog/post/42897626
波蘿麵包是從小吃到大的台式麵包
而且怎麼樣也吃不膩
每次到麵包店總是會拿上一個
今天就自己動手做吧!!
食譜來自周老師部落格
份量減半,把水改成牛奶
另外沒有奶粉,所以增加麵粉用量
麵包(6個量):
1. 冰牛奶 90g
2. 速發酵母 1/4t
3. 高筋麵粉 164g
4. 低筋麵粉 44g
5. 砂糖 40g
6. 鹽 1/2t
7. 蛋 1/2顆
8. 奶油 20g
波蘿皮用的是劉英鑫老師的食譜
不確定能不能分享,所以就沒寫上來囉!
但這波蘿皮真的好吃!!
有興趣的人可以上網GOOGLE一下有沒有
或是加入烘王FB社團,裡面有
作法:
1. 牛奶倒入鋼盆,加入酵母
2. 依序加入麵粉.砂糖.鹽.蛋,低速攪拌成糰後加入奶油轉中速,打到有薄膜
3. 基本發酵約一小時
4. 分成六份,每份約60g
5. 滾圓,蓋上波蘿皮,二發約1小時
我喜歡波蘿皮自然的裂痕,所以沒有幫它畫井字痕
6. 175/170,約15~20分鐘,香噴噴的波蘿就完成囉!!
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