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[問題]Friday's的起司通心粉

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (SunShine)時間9年前 (2015/09/29 01:22), 9年前編輯推噓9(9推 0噓 21→)
留言30則, 10人參與, 最新討論串1/1
http://i.imgur.com/UKEAQxK.jpg
圖為網路上查詢到的 如有侵犯請告知我~感恩 請問很久以前friday's販賣的起司通心粉 該如何製作? 醬汁是白醬嗎?還是是用起司下去製作的呢 有上網查詢過相關的食譜 但還是想詢問烹飪高手意見 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-N910U. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.218.64.69 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1443460977.A.C8F.html
推
09/29 01:29, , 1F
看起來像是mac n cheese 材料應該就是通心粉跟起司
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只是不知道起司是怎麼用的?是一片一片攪拌通心粉嗎？還是其他的方式 ※ 編輯: aaa840323g (49.218.64.69), 09/29/2015 01:34:32
推
09/29 02:09, , 2F
起司醬
09/29 02:09, 2F
請問自己製作會不會很複雜?市面上買的到這種的起司醬嗎？ ※ 編輯: aaa840323g (114.26.8.17), 09/29/2015 02:13:28
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09/29 03:53, , 3F
沒有吃過 我只知道台灣賣的 橘黃色的那種就是會融化的醬
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09/29 03:54, , 4F
白色的有兩種一種會牽絲 另外一種味道比較有奶騷(?
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然後外面賣的義大利麵大部分都還是有加一些鮮奶油 吃起
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09/29 03:56, , 6F
來口感會比較滑順 其他的不知道 有的是每家店的秘方
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推
09/29 04:24, , 7F
上得非常均勻，而且餐廳求快，猜是醬汁煮好一鍋
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推
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麵條煮熟丟醬汁鍋，整體浸漬再濾掉醬汁湯水
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09/29 06:40, , 9F
你google看看mac n cheese (macaroni and cheese)食譜 基
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本就是奶油炒麵粉(基本白醬) 牛奶 不同種類的起司混合
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起司的種類沒有一定 每家餐廳或是家庭做出來都會不一樣
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複雜是不至於 就炒白醬不要炒焦了 剩下的步驟就只是通通
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拌勻而已 一般會再撒上麵包粉進烤箱(表面會有脆脆的皮)
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你去進口超市找找看可能也找得到調理包 裡面會有調好的粉
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或醬包 但是可能就沒有真正的起司做出來的好吃
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Friday's的我是沒有吃過 但如果起司顏色是很黃應該是
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cheddar
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1這個是變形的mornay sauce, 一般來說是加
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gruyere跟怕馬森, 可是美國的mac n cheese通常都加
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sharp chedder, 所以會黃黃的而不是白白的
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而且這個沒有其他的配料真的只是白醬加切達而已
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嗯我是覺得有點單調啦
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09/29 10:48, , 23F
跟美國超市賣的微波mac n cheese長得好像
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09/29 11:23, , 24F
白醬自己做不難，奶油+牛奶+cheese
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樓上 l大 a大說的都沒錯 就是奶油白醬+不同起司的組合
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由於白醬的配方比較固定 混合的起司會決定好不好吃
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09/29 14:22, , 27F
要好吃就別用起司片或市售預拌好的醬了 味道差很多
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所以市面上的切達起司和巧達起司醬沒有那麼好吃嗎?那黃色的是切達起司嗎~ ※ 編輯: aaa840323g (49.214.228.76), 09/29/2015 14:30:42
推
09/29 20:17, , 28F
我那時候在美國唸書就是切達起士加牛奶攪ㄧ攪化開而已，不
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請問你是用那種切達跟牛奶呢~
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用啥白醬
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※ 編輯: aaa840323g (49.214.228.76), 09/29/2015 21:03:20
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09/30 12:57, , 30F
通心粉+奶油醬+帕米森起司+傑克起司+寇比起司+烘烤大蒜
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