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[問題] 為什麼"什錦粥"的煮法比較少見?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (不負責任八字言論)時間9年前 (2015/09/29 06:56), 編輯推噓7(7推 0噓 27→)
留言34則, 14人參與, 最新討論串1/1
我不知道是不是我媽媽沒有把食材丟入粥裡煮的習慣，還是怎麼樣的 我發現食譜好像也沒怎麼提到"什錦粥" 我有想過一兩個可能的原因 因為 粥很軟，一起煮的食材可能也需要有一定的軟爛程度 也能搭配成一定的適口性 再者，不同食材的氣味不同，丟在一起可能會衝突或者交雜一氣 加上有人喜歡粥就是很清淡 配菜吃的主食 所以 才沒看到一般食譜寫入"什錦粥"之類的做法 ??? 想聽聽各位廚娘怎麼看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.41.106.107 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1443480986.A.E38.html
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09/29 07:32, , 1F
對我來說，什錦粥=解決剩菜的粥。根本沒有所謂食譜
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前一天剩下一點香菇雞湯，可能就是隔天什錦粥的湯底
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前一天剩一點麻油炒雞片，也可以當什錦粥湯底
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或是剩一小塊高麗菜，加點肉絲+油蔥+香菇+糙米去燉一下
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煮粥。什錦粥不難，但要煮得有質感不像廚餘，也是不簡單
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食譜沒寫「什錦」粥，我想是因為這詞會太籠統沒主題
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我翻手上許堂仁師傅的《賞味米食》也是沒有這種粥品
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09/29 07:37, , 8F
豬腸糙米排骨粥或金銀蛋燒鴨粥這種主題食材一定要寫出來
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名稱，但這些妳要說是什錦粥也無妨
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09/29 07:49, , 10F
謝謝分享
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推
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我覺得台式鹹粥就很什錦XD
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09/29 08:49, , 12F
因為太大眾化巴.. 隨便煮 加個芹菜末就很香
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冰箱有什麼丟什麼~
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推
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就是鹹粥啊
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推
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我在想是不是因為粥還有分不同的口味
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譬如海鮮粥、高麗菜粥、芋頭粥、魚粥
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但是什錦麵的材料其實還算滿有一定的配置
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海鮮很多可是豬肉或其他非海鮮類材料較少的麵, 就
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不會是什錦麵, 可能會是海鮮麵之類
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推
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我覺得不用被名稱給限制了。樓上說的那種台式海鮮麵，要
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叫海鮮什錦麵或什錦麵也可以啊
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十可以解釋成很多的意思…超過兩三樣材料直接升級到十…
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推
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因為這擺明就是拿來清冰箱的料理阿XD 都是有啥丟啥
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推
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什錦粥對我來說就是噴粥 小時候因為不吃什錦粥常被我媽打
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對我媽來說 那是一道最沒壓力的料理 不過我就是不吃XDD
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就噴粥阿
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可以不要講噴粥嗎 = =
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拍勢 (遮臉y
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吃的人不喜歡，可是做菜的人應該很愛，因為有菜有肉
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又能解決剩菜，不用煮很多道和洗很多碗盤，超棒的
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聽起來很像鹹粥
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推
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我超愛吃什錦系列，我家的什錦都是肉絲+三種以上海鮮+高麗
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菜。絕對不會有豬肝。
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也不會有清冰箱這件事。
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