[食譜] 10分鐘上菜---柴魚韭菜雞肉燒
無音樂有圖好讀版:
http://sweetsweetdeer.pixnet.net/blog/post/369927013
為什麼會開始想寫料理文，
主要是家中姊妹紛紛嫁做人妻，
大家開始有了做菜的想法，
雖然大家會在碰頭的時候交換一下做菜心得，
但是年紀大了記性總是沒那麼好，
所以才寫下來，要翻紀錄也才能翻啊~~~
今天要分享的料理作法其實很簡單，
所以給他一個稱號就是"十分鐘上菜"，
基本上我覺得五分鐘就可以啦~
但是也不要給自己這麼大的壓力，還是十分鐘好了~
這一道菜所需要的材料如下:
韭菜少許
雞胸肉
柴魚片
醬料部分:
醬油膏2茶匙
米酒1茶匙
糖1茶匙
熱水30c.c.
料理步驟如下:
韭菜洗淨後，
為了求取擺盤漂亮，
建議大家在切菜前稍微估計一下要切的長短，
由於我的盤子有點窄，
所以我大約取3公分為一切，
盡量切得越一樣越好，
擺盤起來才會好看，
其實原本我有留幾支比較長的韭菜想要綁成一束一束的，
但是因為沒綁好，所以就..........散.開.了.
但還是有成功的啦~
柴魚韭菜
有綁的擺盤看起來更漂亮，
但老實說，要綁的話....10分鐘之內無法上菜.....
如果急的話，切整齊擺盤也不錯看啦~
切菜的同時，
建議一邊燒水，水滾時就可以將切好的韭菜下鍋，
一方面為了要不流失蔬菜的營養，一方面本人是勤儉小氣鬼，
所以韭菜一下鍋，我就會把瓦斯關掉，悶個三分鐘把它悶熟。
在悶韭菜的同時，
就開始備醬料，基本上就是就是上述的材料攪勻即可，
並將解凍的雞胸肉也片成長度韭菜差不多、厚度較薄的肉片。
在做醬燒雞肉時，
建議使用中火，先下醬料，再下雞胸肉，
因為雞胸肉很快熟，
而醬料也不要一開始就全下，
建議先下三分之二，留三分之一備用，
將雞肉兩面煎熟後，熄火，先靜置在鍋內保存溫度。
這時韭菜其實也悶的差不多了，
在撈出韭菜之前，
我習慣先在流理台上舖上廚房紙巾，
將韭菜撈出後，放在紙巾上擰乾，再進行擺盤。
為了求取擺盤顏色好看一點，
我是一疊韭菜一片雞肉放置，
最後再灑上之前備用的三分之一醬料與柴魚即可完成。
雖然再倒最後的醬汁時，可能想說等一下要拍照太緊張，
(又不是拍我自己，不知道在緊張甚麼~~)
一整個手殘灑歪一邊，
如果大家不要緊張好好倒，應該看起來還算有點樣子，
可以唬唬家人一下，當個賢妻好媳婦，也不是那麼難的啦~~~
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