[食譜] 物美價廉！豆腐的15道料理食譜 (中集)

看板cookclub (烹飪DIY)作者aimitsuki (老婆～～餅)時間10年前 (2015/10/01 18:08)推噓9(9推 0噓 1→)

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有圖無音樂好讀版： http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/306524088 * 中集來了唷!! 歡迎大家試作試吃~ * 一、家常紅燒豆腐食材：豆腐400克、荷蘭豆適量、胡蘿蔔1根、乾香菇4朵、薑末少許調味料：醬油2大匙、香菇素蠔油1大匙、香菇水適量、白糖適量 (1) 備料：荷蘭豆去豆筋，胡蘿蔔切小片，乾香菇泡軟後切絲，豆腐切成方塊片狀。 (2) 熱油，將豆腐煎得兩面金黃後盛起備用。 (3) 爆香薑末。 (4) 加入胡蘿蔔、香菇炒軟。 (5) 加回豆腐與所有調味料，燜煮至豆腐入味。 (6) 快起鍋前加入荷蘭豆，稍微燜一下，變翠綠色即可盛盤。二、南瓜栗子燉豆腐食材：南瓜400克、豆腐300克、熟栗子60克調味料：醬油2大匙、味霖100 c.c.(或改為水加少許砂糖) (1) 備料：南瓜用熱水燙過，切成小塊狀。豆腐切成方塊狀。 (2) 鍋中加入南瓜、栗子、豆腐和所有調味料。 (3) 蓋鍋蓋，燜煮到南瓜用筷子可輕易戳洞的軟度為止，盛盤。三、黑胡椒奶油蘑菇豆腐食材：豆腐400克、冷凍三色蔬菜100克、蘑菇4朵調味料：奶油20克、醬油2大匙、黑胡椒粒適量 (1) 備料：蘑菇切成片狀，豆腐切小方塊，三色蔬菜退冰。 (2) 小火熱鍋，融化奶油。 (3) 加入三色蔬菜和蘑菇片，炒軟蘑菇。 (4) 加入醬油、黑胡椒和豆腐塊，吸收入味後盛盤。四、鮮蚵嫩豆腐食材：牡蠣250克、嫩豆腐300克、蒜苗2支、薑蒜末少許、豆豉2小匙、地瓜粉適量調味料：油適量、醬油半大匙、米酒1大匙、辣椒醬1小匙、白糖1小匙、烏醋半小匙 (1) 備料：牡蠣洗淨，沾一層地瓜粉備用。蒜苗切片，嫩豆腐切小塊，調味料在小碗中攪拌均勻備用。 (2) 熱油，爆香薑蒜和豆豉。 (3) 加入牡蠣拌炒到七分熟。 (4) 加入嫩豆腐和調味料，大火燒開，收汁到豆腐入味。 (5) 起鍋前加入蒜苗片，輕輕拌炒到轉綠即完成。步驟附圖版本：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/236114923 五、毛豆蝦仁豆腐食材：帶殼蝦仁300克、水煮熟毛豆170克、板豆腐300克、薑末適量調味料：油適量、胡椒粉適量、太白粉水適量、米酒1小匙、鹽1小匙、糖1小匙 (1) 備料：豆腐瀝乾水，切成小塊。蝦子剝殼，開背去腸泥後，用蝦仁醃料醃15分鐘。我用的毛豆是真空包裝的水煮常溫毛豆仁，也可以使用冷凍毛豆，但要記得先退冰喔~ (2) 熱油，爆香薑末。 (3) 加入蝦仁，炒到八分熟。 (4) 加入毛豆和胡椒粉翻炒幾下。(毛豆的水要先瀝乾再下) (5) 加入豆腐，再翻幾下吸收味道。此時蝦仁應該要全熟了。 (6) 起鍋前加入太白粉水勾薄芡即完成。步驟附圖版本：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/259586707 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.133.118.250 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1443694086.A.AA8.html