[食譜] 高麗菜豬肉手工水餃(含水餃皮)

看板cookclub (烹飪DIY)作者wles6326 (Shao)時間10年前 (2015/10/04 11:15)推噓4(4推 0噓 3→)

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圖文網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/204055810 ---------------------------------------------------------------- 話說我吃過最好吃的水餃應該非我阿嬤做的莫屬，真的不是我在說，有吃過的親戚無不說好吃，真的都可以拿出去賣了，尤其是煎成鍋貼，更是好吃到爆，這可是我童年的味道啊~ 無奈現在阿嬤可能年紀較大了，每每跟阿嬤撒嬌請阿嬤做給我們吃，都會得到 "金罵哥雷菜這貴欸，不合"的答案，真是萬年敷衍語... 阿嬤不做就只好自己做囉~雖然現在高麗菜一顆動輒一百塊起跳，我還是要來做勒勒勒~ 反正阿嬤沒看到XD 不過我還是不懂，不是都是吃下肚嗎?為啥貴拿來做水餃就不划算? 但我想這就跟我拿很貴的水果去打果汁被我媽罵一樣吧哈XD 這是我第一次自己做水餃，連水餃皮都自己做呢~ 水餃皮所需材料如下(20個) 中筋麵粉 150g 水 75g 鹽 1小撮做法: 1.將所有材料揉成糰，成三光後，靜置20~30分醒麵。 2.將醒好的麵團分割成20顆小麵糰，一個我抓11克，要大要小都可以自己調整。 3.用擀麵棍桿成圓形。內餡: 豬絞肉約300g 高麗菜約200g 薑 1大匙蔥 1支蛋 1個調味料: 太白粉 1小匙醬油 2大匙醋 1大匙鹽巴 3小匙白胡椒 1小匙香油 1小匙做法: 1.將豬肉與1.5小匙的鹽巴攪打混合至豬肉有黏性。 2.高麗菜事先用1.5小匙的鹽巴醃過，將高麗菜出出來的水擰乾擠掉，加入豬肉裡拌勻。 3.加蔥、薑、蛋拌勻。 4.加太白粉攪打拌勻。若比較乾可以加點1~2匙水拌勻，水餃餡就完成了。 5.接下來將餡包入水餃皮，純手工水餃就完成了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.129.232 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1443928542.A.5F1.html