[食譜] 香煎韭菜茄子餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者french1089 (飛飛錘鍊)時間10年前 (2015/10/05 07:53)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文版：http://ankaijia.pixnet.net/blog/post/437414128 婆婆遠道來訪，逛超市看到粗粗的茄子，提議要做韭菜茄子餅！韭菜與茄子一直都很搭，煎完香味四溢，配上蒜泥沾醬我們三個人吃掉了4條大茄子！材料（約4-5人份）： 1. 長型茄子 --------------- 4根 2. 韭菜 ------------------- 超市買一把約用一半 3. 蝦皮 ------------------- 適量 [麵糊] 1. 雞蛋 ------------------- 2顆 2. 水 --------------------- 100g 3. 中筋麵粉 --------------- 200g（約1又2/3杯大同量杯） 4. 鹽 --------------------- 適量 [沾醬] 1. 醬油 ------------------- 1/2匙 2. 麻油 ------------------- 1/4匙 3. 蒜泥 ------------------- 6瓣 4. 醋 --------------------- 1/4匙 5. 糖 --------------------- 1/2匙 6. 水 --------------------- 1匙備料： 1. 茄子斜切片，每片中間再切一刀不切斷。 2. 韭菜洗淨，切小段，拌入蝦皮與鹽。 3. 調好麵糊:麵粉與水混合均勻，後加入蛋與鹽。做法：將韭菜塞入茄子內，裹上麵糊後下油鍋煎至兩面微焦即可。 PS：用長條型，且粗一點的茄子較好操作。 PS：油多油少可以自己控制。少點較健康，多點煎得顏色比較漂亮，也比較脆。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 98.224.216.159 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1444002824.A.F70.html ※ 編輯: french1089 (98.224.216.159), 10/05/2015 07:54:05