[心得] 鹽味蒸吳郭
今天上市場買了條吳郭魚才22塊，真是台灣石斑阿!
http://i.imgur.com/1RVQ8qo.jpg
去腥三步驟
1.把靠近魚骨的地方劃開，清乾淨血水，肚子黑黑的清乾淨。
2.在魚表面撒上少許鹽巴，靜至約5分鐘，逼出魚表水份
3.把魚放入滾水裡頭3秒鐘，起來泡冷水，擦乾外表水份備用。
※網路上清洗後的魚身圖
http://i.imgur.com/G1acXMe.jpg
作法:
1.魚肉表面劃斜刀，表面撒鹽
2.蒸盤放上筷子，將魚墊高，魚上頭可放蔥段或薑絲
3.水滾將蒸魚盤放入鍋中，蒸六分鐘，燜ㄧ分鐘
4.蒸的同時熱兩大匙的油，起鍋撒上蔥絲，把熱油淋上，再淋些許醬油就完成了。
http://i.imgur.com/DOtsvHm.jpg
--
Sent from my Android
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.14.6.108
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1444452638.A.E0F.html
※ 編輯: jamesyi (39.14.6.108), 10/10/2015 12:51:57
→
10/10 14:25, , 1F
10/10 14:25, 1F
→
10/10 18:24, , 2F
10/10 18:24, 2F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章