[食譜] 蜜汁豬肉饅頭堡

看板cookclub (烹飪DIY)作者wles6326 (Shao)時間10年前 (2015/10/10 12:58)推噓1(1推 0噓 0→)

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有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/204774934 ------------------------------------------------------------------ 在年菜或辦桌菜裡有很常見的一道菜，是以四方餅包著蜜汁火腿和以豆腐皮酥炸製成的烤素方組合而成，這道菜有個很喜氣的名字叫"富貴雙方"。以這個為靈感，心血來潮的想來做個"偽富貴雙方"，不過做出來的口味跟印象中的富貴雙方不一樣，但也有很不同的好吃所以我決定不讓這道菜叫什麼"偽富貴雙方"或"山寨富貴雙方"這類掉漆的名字，要給我的菜取個好名叫"蜜汁豬肉饅頭堡"XD 不過因為是以富貴四方為靈感，還是講一下我替代的食材為何: 四方餅→饅頭蜜汁火腿→蜜汁豬肉烤素方→豆包饅頭部分我用的食材有:(若不做饅頭，用切片吐司代替也很合) 中筋麵粉 100g 糖 10g 水 60g 酵母 1g 鹽 1g 食材混合成團後，靜置20分後，重複三折2次將麵團桿長，抹上一層油。切除掉不規則的四邊，留下長方形，從長邊對折，再切成4等分。發酵個30分鐘左右後，蒸個12~15分鐘左右就好了。豬肉醃料我用的材料有: 醬油 1大匙鹽 1小匙米酒 1大匙薑末適量蒜末適量糖 1小匙太白粉適量蜜汁醬部分~將以下食材混合備用: 醬油 1.5大匙糖 2小匙麥芽糖 1大匙熱水適量豬肉加進醃料混合，放進冰箱醃個1小時左右。先將醃好的豬肉和豆包擦上預先調好的蜜汁醬，進烤箱烤個8分鐘左右，我用170度。 8分鐘拿出來翻面，再抹上蜜汁醬進去烤個8分鐘左右。豬肉可以撒些芝麻，我只有黑芝麻而已就撒黑的。豆包如果要酥一點可以烤久一點。所有料都準備好了就可以上菜啦饅頭包著裹上蜜汁的豬肉和豆包一起吃，鹹甜鹹甜的，很不錯吃呢! ---------------------------------------------------------------------- Zelo的美食樂園 Food Paradise. https://www.facebook.com/zelosfoodparadise ---------------------------------------------------------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.131.175 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1444453083.A.C5B.html