[心得] 樹子水蓮
圖文：http://blog.xuite.net/vivisaylove/wretch/348501715
嗯，家鄉味是長大才能理解的滋味
我記得我以前對於樹子這種黏黏甜甜鹹鹹的古早味
並不特別偏愛，可是離鄉之後，才發現童年不太愛吃的東西
其實都挺回味的，不管是阿嬤的刺卡貴
還是老爸的蘿蔔糕，甚至是阿姆的手工樹子以及龍眼，我都覺得好棒
老媽的樹子，我拿來跟虱目魚一起蒸，好吃
拿來做樹子烘蛋，美味。
樹子丸子，好下飯。
還可以做甚麼菜呢？
這天我選擇樹子跟水蓮的組合，如我想像中的味道，清爽中帶點樹子的甘甜。
食材：水蓮 樹子
調味料：鹽巴、 米酒。
步驟：1.將水蓮洗淨切段，備用，準備適量的樹子，將籽剃除，留下肉+蒜末
2.起一油鍋，放入適量的油，爆香蒜末，倒入水蓮與樹子
3.起鍋前，加入少許鹽巴跟米酒提味。
心得：擺盤看起來是有模有樣，不過真心要挑剔還是有，先生的說法好像是不夠倒{台語}
料理這件事，只能意會不能言傳。
我本來以為炒菜當中最簡單的應該是蔬菜，最難的是魚，
可是炒了幾次，發現炒菜很考驗功夫。
有一回我買了大豆苗，菜被我炒的花容失色，
整個無精打采顏色枯黃，全無滋味。
先生搖搖頭， 接過手做了示範教學，
成品果然判若兩人，不但抬頭挺胸，而且翠綠鮮甜，
每一根都沒縮水，只是看他炒這道菜的流程
我就覺得我以後一定不要清炒大豆苗，太傷肺了。
油鍋要燒的夠熱，要多熱，熱到冒煙後，丟入一點水，整個冒火的程度，
然後在下大豆苗，在時間與火侯搭配得天衣無縫下，就可以盛盤上桌。
每個大豆苗都是趾高氣揚的。
這回的水蓮，雖然我也試著用大火炒，但還是覺得口感不像先生炒得青翠與軟嫩。
只不過有樹子的加持，味道還是很美味就是了。
今日晚餐 樹子水蓮 跟沒處好很鹹的好事多巴伐利香腸
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