[食譜] 梅醋蜜蕃茄佐梅醋果凍~酸甜好開胃
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(應該是我發PTT有史以來廢話最少的食譜惹)
https://goo.gl/W4kJ0v
今天下午閒來無事翻翻食譜書，
看到這個梅醋蜜蕃茄覺得很棒，
順手小改一下來醃漬兼做梅醋果凍，晚上回家就有點心吃>////<
我個人其實是不太愛小蕃茄的，但這個醃漬完酸酸甜甜的我好愛，
決定去把剩下的也醃一醃！順便跟大家分享一下做法。
材料：
1.小蕃茄 150~200g
2.梅子醋(我是用紫蘇醋也很合) 150mL
3.梅粉 1大匙 (喜歡梅子味重一點可加到兩大匙，這也會影響果凍口味)
4.吉利丁片 1.5片(約3.75g)
PS.請用真正的醋下去醃，不要用市售稀釋幾十倍的醋飲ww
做法：
1.小蕃茄去蒂頭，尾部用刀劃十字，丟入滾水中一分鐘，去皮備用。
2.將梅子醋與梅粉攪拌均勻，小蕃茄放入醃漬。
3.將吉利丁片剪小片泡冰水約五分鐘軟化。
4.舀出50mL梅醋液，加開水稀釋至150mL。
5.撈起吉利丁片隔水加熱融解(不要過熱，隔水加熱融成液態即可使用)。
6.將融解的吉利丁緩緩倒入梅醋液中並攪拌均勻。
7.將小蕃茄與果凍送入冰箱冷藏數小時至果凍凝固。
8.將果凍切小塊與小蕃茄盛盤即可享用！
PS.剩下的梅醋液可以繼續醃漬下一批or通通拿去做雞精(誤)...
通通拿去做果凍。大家可以試試看，真的好吃！
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※ 編輯: hangten777 (111.249.97.92), 10/16/2015 05:39:33
推
10/16 09:59, , 1F
10/16 09:59, 1F
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10/16 09:59, , 2F
10/16 09:59, 2F
酸得剛剛好~梅粉我加了一匙半
酸酸甜甜的很對味:D
食譜是以前某人送我的
叫頂尖美味大對決 中義美食料理Show
※ 編輯: hangten777 (111.249.97.92), 10/16/2015 15:48:00
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