[問題] 利用不銹鋼鍋炒蛋問題
各位先進
敝人用不銹鋼鍋
現在能確實作到鍋熱再放蛋下去煎荷包蛋，已能做到不會沾鍋
但是若要煮一些像洋蔥炒蛋，番茄炒蛋等
要把蛋打勻後放下去，但並不會讓蛋像荷包蛋一樣讓它自行固化才撈起
而是要半固化狀態就跟洋蔥，番茄一起攪
攪著攪到後面，鍋面一整個沾蛋黃沾鍋慘不忍睹
是我方法錯誤?
還是有其他步驟我沒有做到的
版友能否指點?
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