[食譜] 用Lodge鑄鐵派盤烤雙口味薄皮香草比薩

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間10年前 (2015/10/14 23:17)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/33638885 我必須承認我愛美國隊長僅次於老公 Haha！因為美國隊長每次的成品都讓我好滿意上桌又有氣勢叫我怎麼不愛呢！我愛吃鮮蝦老公愛吃義式臘腸用這個鑄鐵8格派盤Wedge Pan就可以區分成兩個口味是不是很方便~ 如果你還沒有找到滿意的pizza抹醬強力推薦馬可先生的義式拿坡里抹醬不僅真材實料義式香氣十足比我自己調的醬料還好吃先來揉麵團吧！配方如下法國麵包粉 300g 冰水 190g 玄米油 20g 鹽 4g 酵母粉 5g 乾燥綜合香草10g 所有材料揉成光滑麵團之後第一次發酵一小時我好喜歡在pizza麵糰中加入乾燥香草咀嚼中有香草的香氣完成發酵的麵團取180g出來滾圓?平成大圓要?成比lodge烤盤還要大的圓形如果?不動就蓋上濕布或保鮮膜讓麵糰鬆弛一下繼續? 為什麼不分割成八個三角形呢因為麵團有彈性它是會回縮的不像派皮可以服服貼貼在格子裡所以直接放在lodge烤盤上烤這樣比較好操作 lodge烤盤要先抹上一層油包括表面所有區域連邊邊都要喔！然後要讓餡料乖乖巴附在餅皮上關鍵在於組裝的順序應該是pizza抹醬→起士→餡料這樣烤出來才漂亮絕對不是傳統作法起士最後在表面鋪上將馬可先生的義式拿坡里抹醬適量抹上看看真材實料的醬料餡料不可以貪心放太多烘烤過後會跑出很多水分接下來放上起士最後餡料部分我分成鮮蝦玉米和油漬番茄義式臘腸烤箱預熱200度約烘烤20分鐘上桌時表面再刨一些帕瑪森起士一格一格的pizza好可愛啊！用無琺瑯鑄鐵鍋的好處就是可以直接在上面切割我愛薄皮pizza 香草餅皮越嚼越好吃用撥下來的蝦殼煉蝦湯加上打碎的番茄、做pizza剩下的餡料就是好喝的番茄蔬菜海鮮湯其餘的麵團分割成4等分用我的pizza洞洞盤把他們烤完當明天的早餐 ^_^ 我愛吃pizza 還是自己做的pizza最好吃！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.64.76 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1444835846.A.638.html