[心得] 榨完油後的油渣子打成醬汁

看板cookclub (烹飪DIY)作者immigo (米果)時間10年前 (2015/10/15 17:18)推噓5(5推 0噓 5→)

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http://goo.gl/ldbBLU 看看別的食譜，請進上面的網誌今天這道菜沒有照片因為本來不預期最後會變成什麼樣的成品沒想到結果還OK 就想說跟大家分享之前因為食安的問題有許多人都會自己榨油吧通常是拿雞油或豬脂肪來蒸/烤/炸取得裡頭的油脂榨完的油渣子你們怎麼處理呢？我這次因為之前做了油封鴨腿獲得大量的鴨油渣子看著眼前金黃酥脆充滿鴨香味的油渣子實在不想就此將它捨棄便試吃了一口天呀，一點也不好吃XD 不好吃是因為只有油脂與香氣其它什麼都沒有但因為是新鮮的油渣，所以並不會有油耗味於是我將它放涼後，決定做成調味粉想像中是這樣的：乾酥的油渣打碎，加入鹽跟胡椒粉或其它調味料再烤乾，要用時，就像雞粉一樣灑一些上去就好聽起來真是美好殊不知做起來倒不是這樣乾酥的油渣一打碎就變成糊狀了只好立刻改做成醬類的東西鹽、白胡椒、五香粉、辣椒粉、印度咖哩粉再來點糖，鏘鏘，完成了一小碗糊狀物XD 最後我是將它以類似咖哩的做法加上一些椰漿後，拿來乾燒雞胸意外的好吃耶並不是全然的咖哩味（本來覺得咖哩的香氣會壓過一切）鴨香味還是會跑出來這樣至少下次我又多一堆油渣子時可以讓我有勇氣再進行下次嚐試了哈哈哈 -- 我的部落格 http://immigo.pixnet.net/blog 私廚粉絲頁 https://www.facebook.com/GuestWhatFans?fref=ts 或是以下兩個網站搜尋「immigo」愛料理 https://icook.tw/users/immigo/recipes?ref=author 多多開伙 http://www.dodocook.com/kitchen/197632 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.162.224 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1444900715.A.E0D.html ※ 編輯: immigo (1.171.162.224), 10/15/2015 17:36:31