[食譜] 咖哩豬排飯(烤里肌肉)
圖文版 http://yuren0314.blogspot.com/2015/10/blog-post_15.html
咖哩飯算是煮婦相當入門的一道料理，亞洲口味的咖哩飯偏好多醬汁，曾經在奧地利煮咖
哩飯請外國朋友吃，才發現原來歐洲人吃的咖哩飯是用咖哩粉，他們不愛像亞洲這種濃稠
的醬汁。今晚特別烘烤了豬排做搭配，和以往加入雞肉塊或牛肉塊不同。豬排除了用炸的
外，使用烘烤的方式不僅有氣炸鍋的效果，還少油少煙多健康。
(以下為二人份)
材料：中型馬鈴薯1顆、細紅蘿蔔1條、洋蔥1/4顆、里肌肉4片、其他蔬菜(本次使用茄子
一小條、花椰菜1/4顆)、日式咖哩塊1小塊、米1杯、地瓜粉4T、玉米粉(太白粉)1T
醃肉調味料：米酒1T、醬油1T、糖1/4t、黑胡椒粒少許
勾芡(可省略)：玉米粉(或太白粉)1T+冷水1T，拌勻
豬排做法：
1.里肌肉使用肉槌拍打後加入醃肉調味料拌勻，放入冰箱醃至少半天。
2.烤箱預熱400F，醃過的里肌肉雙面均勻沾上地瓜粉後，放在烤盤層架上(層架可避免大面
積黏住)，烘烤20分鐘。
川燙花椰菜做法：
1.花椰菜洗淨。
2.半鍋沸水煮花椰菜至翠綠，沸水留著等等加入咖哩鍋中。
蔬菜咖哩做法：
1.馬鈴薯與紅蘿蔔去皮切塊裝盤，洋蔥切末。
2.米洗淨，電鍋外鍋放入1.5杯水，內鍋放入米，使用層架疊高，放上馬鈴薯與紅蘿蔔，一
起蒸煮。
3.鑄鐵鍋內放入少許植物油，放入洋蔥末炒香，加入茄子翻炒(沒有加茄子也可以)，
放入電鍋煮熟的馬鈴薯與紅蘿蔔，加入500cc煮過花椰菜的熱水，放入咖哩塊，攪拌均勻，
滾後加入玉米粉(太白粉)水(可省略勾芡)，拌勻即完成。
這是一道同時使用電鍋、瓦斯(電爐)和烤箱所完成的料理，順序的安排上
1.醃肉
2.蒸飯+蒸馬鈴薯
3.烤豬排
4.川燙花椰菜
5.煮咖哩
這是同時可以吃到很多蔬菜的豬排咖哩飯。茄子與洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔咖哩醬的搭配並
不會突兀。醃過的里肌肉裹粉經過烤箱烘烤，具有油炸的效果，搭配上蔬菜咖哩醬汁，相
當入口，配上川燙的花椰菜，不僅讓食物色彩更加豐富，也增加蔬菜類食用。
因日式咖哩塊品牌的不同，不勾芡會比較偏水，J比較喜歡濃稠感，因此會再加以勾芡，
追求健康者推薦不要勾芡。
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