[心得] 一周的便當,十月中旬,市場出現栗子了!

看板cookclub (烹飪DIY)作者mamaway (傷心)時間10年前 (2015/10/16 21:51)推噓5(5推 0噓 2→)

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有圖有文章:http://a0925631.pixnet.net/blog/post/308282061 10-13 今天做的三杯杏鮑菇很入味大成功!!!(灑花~) 先將杏鮑菇滾刀切塊看阿基師學的, 杏鮑菇畫紋路一條一條會比較吸附湯汁好了之後,入鍋小火煎到出聞到香味就可以呈起來備用老薑斜切成薄片,倒香油煸香有些變白,開始縮水後放入蔥白,一下就見蔥油香下切片的木耳拌炒加入剛剛煎好的杏鮑菇醬油、米酒、糖攪拌均勻可以看到杏鮑菇有些微上色倒些清水或高湯讓它更入味煮到收汁後放蔥段、九層塔、蒜頭翻炒一下,放些辣椒絲配色就可以起鍋囉! 另外兩道菜高麗菜炒木耳燙地瓜葉淋蒜泥、醬油、些許香油 10-12 老闆說是鮪魚肚聯想到有點負擔的小腹... 應該會滿好吃的吧? 抹點鹽讓它出水餐巾紙擦掉滲出的腥水薄博的太白粉塗上表面加一點油,蓋上鍋蓋小火煎煮最後大火15秒搶酥~ 試吃一口味道滿香的不過鮪魚好像比較容易變硬下次要注意一點QQ" 還有燉煮蓮藕秋天的蓮藕很粉嫩, 在挑選的時候,找帶土的回來不要洗,用煮再洗大約可以保存十天新鮮的蓮藕,切下去有點粉紅色根部的地方可以拿來煮茶聽說可以治氣管,沒有試過,真的有效嗎? 番茄的價錢再創高峰市場一盒160~170,全O賣129 天氣慢慢變涼了祈禱番茄也可以慢慢變便宜拿來做配色真的很好用耶! 最後一道菜是木耳炒青江菜跑了兩間有機店都買不到青菜只好直衝市場那攤網室有機聽烹飪的朋友們說小農宅配蔬菜,越聽越生火耶! 這幾天來搜尋一下~~ 大家有推薦的小農嗎? 10-09 嘗試新的食譜貴妃豆腐熱鍋炒五花肉片,爆香蔥段再下筍片、木耳翻炒一下子就可以聞到秋筍的香味豆腐切一公分左右寬度，輕輕放入鍋中鍋邊繞醬油、米酒嗆香倒1/2的高湯或是開水悶煮10分鐘就完成了味道鮮甜之外還有淡淡的筍香另外兩樣菜都是很綠的青菜用番茄跟筍片隔開做配色兩樣都青綠色的有一點冏... 放在一起不太好看下次要構思一下才好呢(抱胸思考~) 10-07 雖然很常做清淡的便當不過我個人很討厭吃青菜der... 為了能讓自己多點意願塞菜~ 用味增來提味,減少菜的生澀味昆布高湯熬好後,把湯煮到滾下半匙味增,一些米酒再讓他滾一次先放菜梗幾秒鐘後下菜葉就可以關火囉! 青菜吸飽了高湯跟味噌的滋味比較沒那麼難入口外昆布跟味噌都是很健康的食材給也很討厭吃青菜的朋友一個參考 XD" 老狗翻不出戲法囉很侷限食材配料的養病餐點... 真的有點難煮今天做蛤蠣蒸蛋蒸的時候顧著水有沒有沸騰忘了鍋中叉一根筷子失策...失策... 有機小農市集買的小白菜星期天買的時候,老闆娘誇口說當天摘下來的絕對新鮮到不行當時還半信半疑的過三天拿出來煮,還是相當清脆 (不過有點粗...) 這周乾脆去她的攤子包一周的青菜好了 ><" 買到新鮮的青菜實在太感動啦!! 10-06 前看日本太太的便當手帖裡面有篇禮物盒便當一直很想效仿~ 不過照片裡面那個方形便當盒在台灣似乎沒有看過只好拿現有的盒子依樣畫葫蘆今天的重點是"利用電鍋也可以輕鬆完成的便當" 聽起來很棒耶! 感覺外宿或是國外的學生都可以在房間裡面用電鍋簡單做好的料理除此之外清淡卻很好吃, 也是目標之一將蒟蒻跟昆布加入醬油、味醂、米酒倒入1.5杯水到外鍋, 材料放進去,按下按鈕香菇蛤蠣燉豆腐, 有瓦斯爐了話,加一點香油煸香香菇聞到香味後豆腐切成方形跟清洗好的蛤蠣一起放進電鍋裡面煮起鍋加一點胡椒粉、鹽就可以享用了沒有瓦斯爐也沒有關係全部拿進電鍋裡煮(燦笑) 食材要分開唷!不然味道會混再一起捏秋天新鮮的蓮藕真的很粉嫩能夠降血壓跟血糖在鍋中加點香油乾炒到略為變色加點醬油跟味醂、黃砂糖或是白砂糖喜歡豆瓣醬的味道~可以放一點進去顏色會看起來更美麗有韓式料理的感覺不過吃便當的人不能夠吃豆瓣醬也就飲恨無法添加...殘念捏~ -- 美食烹飪旅遊粉絲團 https://www.facebook.com/sallylovecook -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.143.96.47 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1445003488.A.805.html

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fallingleave

10/16 22:11, , 1^F

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fallingleave

10/16 22:11, , 2^F

10/16 22:11, 2^F

呵呵!!XDDDD 好像是耶真不好意思週日在Ikea外面的有機市集我是在靠近門口的攤子買的不確定他是不是固定擺在那耶! 他的紅蘿蔔味道也很不錯很小一隻,像小熊維尼裡面兔子拿的那種 XD

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otissh

10/17 08:24, , 3^F