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[問題] 請問蔬菜煎餅的菜沒有熟

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (拉拉拉)時間10年前 (2015/10/22 03:05), 編輯推噓6(6推 0噓 16→)
留言22則, 8人參與, 最新討論串1/1
今天想說要做蔬菜煎餅給一歲四個月寶寶吃 步驟如下 1將所有蔬菜用調理機打成泥 2憑感覺混入麵粉和水 3放入平底鍋小火用油煎 這樣做出來的煎餅有成形，也蠻漂亮的 小朋友迫不及待拿了一塊 吃了幾口開始大哭 我吃了幾口才發現，打成泥的洋蔥 即使在蔬菜煎餅中還是散發出辣辣的味道 這代表 蔬菜可能在煎餅中還是不夠熟 但是我已經煎到煎餅兩面都是焦焦的 能否請教大家 我應該怎麼做才對呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.120.150 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1445454302.A.83D.html
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1. 不要放洋蔥 2. 洋蔥先蒸過 辣度就會降低
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不是所有小孩都能接受洋蔥的味道，沒必要硬逼他吃
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這也不能說沒有熟，畢竟生菜都在吃了 只是沒去掉洋蔥辣味
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如果堅持一定要吃洋蔥，小孩又無法接受 小心留下陰影
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從此不吃洋蔥
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推
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洋蔥蒸熟再打泥或是不要放，生洋蔥泥的味道滿重的
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辣味可能讓你小孩覺得嘴巴痛，把它先炒到或微波完全沒辣味
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再放進去，這樣洋蔥吃起來會是甜的
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我覺得洋蔥先冷凍過再煮就不會辣也很容易軟耶！
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一些蔬菜味很重的也要先處理小朋友才會吃得下
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推
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洋蔥要先炒到有甜味釋出，生洋蔥直接打成泥下去煎當然
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還有辣味，不是沒熟的問題
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我做煎餅沒有放過洋蔥，都是放一般常見的ex.高麗菜,紅
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蘿蔔,蝦子...之類的。不過菜的部分我會先炒過就不會有這
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個問題！其實1y4m已經不用打泥了，只要把菜切碎一點就好
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~
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推
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還有可以在攪拌麵粉的時候一起加入鹽巴這樣吃的時候就
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不用調味料了，我女兒超愛吃！每次可以吃完一整個圓片！
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推
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我自己做會在拌麵粉之前將蔬菜炒過，而且煎餅配料大多
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是較甜的蔬菜，瓠瓜和高麗菜都有做過，小朋友很捧場！
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可能在過程中還有叫小孩一起拌麵糊，所以還有參與感吧
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！
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