[食譜] 烤蛋白鯷魚鮮蝦櫛瓜義大利麵 (LC派鳥派盤

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間10年前 (2015/10/20 23:36)推噓1(1推 0噓 3→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/33649121 美食的記憶總是歷久彌新以前在義大利餐廳吃到很特別的義大利麵表面包覆著烤蛋白烤過的蛋白吃起來好像雲朵一樣輕柔口感很特別至今難忘那個滋味剛好前幾天烤布蕾有多的蛋白因此決定自己依樣畫葫蘆來回味一下準備材料這罐鯷魚是在好市多買的非常推薦原因它是玻璃保鮮罐裝很方便保存不像超市賣的幾乎都是罐頭包裝要一次性用完 1. 首先將番茄切塊放入調理機打碎備用 2. 另外櫛瓜切片後先用平底鍋加一點油煎香櫛瓜煎過非常的香比直接放到義大利麵煮還好吃 3. 煮一鍋滾水把義大利麵依包裝建議時間煮熟 4. 再來取2-3塊鯷魚到鍋中直接用鯷魚裡面的油脂把切碎的番茄炒香再加入一大匙的番茄糊 5. 煮到番茄香氣出來再把剝殼的蝦仁放下去拌炒此時添加適量的海鹽、黑胡椒調味 6. 義大利麵放下去炒到收汁 7. 最後加入煎好的櫛瓜就可以盛盤刨一些帕瑪森起士在表面備用義大利麵都炒完後再來把蛋白打發 3顆冰蛋白放到攪拌機中用高速打到硬性發泡不用顧機器讓蛋白打到全發的感覺真好以往做蛋糕是不能打到這種程度的打到硬性發泡的蛋白非常的輕盈也不容易消泡用蛋糕抹刀抹到義大利麵表面烤箱預熱200度約烤8-10分鐘 LC的派鳥好像在雲朵中間探出頭來一樣烤過的蛋白好香好香阿！果然是我想念的滋味好像雲朵在口中的感覺很喜歡今天晚上的義大利麵鮮甜的櫛瓜、彈牙的蝦子、還有輕柔的烤蛋白豐富的口感令人想再回味！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.64.76 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1445355368.A.1C2.html