[食譜] 香料煎雞肉丸子

看板cookclub (烹飪DIY)作者immigo (米果)時間10年前 (2015/10/21 16:26)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://immigo.pixnet.net/blog/post/31143452 ↑圖文網誌，今天有30秒製作短片XD↑ 之前在民生社區的「裸市集」買了一些零售散裝的香料後心裡一直在想什麼時候要把他們拿來用看看畢竟有些一直是只聞其聲不見其人連該怎麼用都沒什麼想法的說最後決定用味道清淡的雞胸肉做成肉丸子，來直接試試香料的味道究竟如何（雞肉丸子們排隊入油鍋）對了，這次還試著拍了一小段製作影片請看～ https://www.youtube.com/watch?v=M5X3Bh6g4UU

但一下也無法全部試這次就先試了四種口味先來介紹一下他們葛褸子：（網路圖片）大概長這樣，又叫凱莉茴香、藏茴香是茴香家族的成員之一聞起來有纖細卻明確的香氣其實是果實，不但可入菜，也可入藥有時候一些西歐的菜譜中會看見台灣好像小磨坊跟飛馬有賣40克瓶裝不過不太常用到就是了葫蘆巴：（網路圖片）一種草本植物的種子，不但是調味料，也是中藥很硬，香氣像很溫和的咖哩含著沒什麼味道，咬破後略苦在印度料理中，大多烘烤磨碎後拿來做複方調味料中的其中一味因此以它為主角所找到的菜式不多大多著重在其發奶與壯陽的效果… = = 鼠尾草：（網路圖片）我買到的是乾的香料算是常聽到的香料之一香氣很足，帶點輕微胡椒味適合搭配各種肉類但其實是藥用植物，也可以拿來泡茶但懷孕婦女不宜多喝要哺乳的婦女也不宜，因為它會阻礙乳汁分泌馬告：（網路圖片）馬告是泰雅族的慣用香料之一馬告是泰雅語，中文就叫山胡椒味道清新，帶有胡椒、薑、檸檬香氣尤其檸檬味很明顯有去腥功效，適合搭配肉類、魚類甚至有人把它加入咖啡、水【香料雞肉丸】：食材：雞胸肉約600克鹽適量米酒適量香料依香料個性調整做法： 1、將雞胸肉放入袋中用桿麵棍將它像仇人般打成泥（原來面目）（打爆它）（你看看，可以打得這麼爛呀） 2、將肉泥加入酒、鹽醃約二十分鐘（脫掉塑膠袋後大概長這樣） 3、加入香料並攪拌均勻（加入香料，左上葛褸子、左下鼠尾草、右上馬告、右下葫蘆巴） 4、打溼雙手，將肉泥揉成小球 5、煎鍋事先加熱，下油後將肉丸放入（油會亂噴…） 6、煎至兩面呈現金黃色即可起鍋之前還買了薑黃、奧勒岡等香料會再找時間來試試的，哈哈哈這樣做雞肉丸其實很快哦不拍照大概十分鐘就好了吧反正自己吃，也就不太在意是不是每顆要渾圓美觀了 -- 我的部落格 http://immigo.pixnet.net/blog 私廚粉絲頁 https://www.facebook.com/GuestWhatFans?fref=ts 或是以下兩個網站搜尋「immigo」愛料理 https://icook.tw/users/immigo/recipes?ref=author 多多開伙 http://www.dodocook.com/kitchen/197632 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.46.229 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1445416007.A.D58.html