[食譜] 大馬/新加坡 奶油麥片魚
奶油麥片魚圖文網誌: http://wp.me/p5FBzh-oa
暫時無工作狀態，正所謂無事一身輕，多了些時間來家家小煮一下，一方面幫忙媽媽分擔
一下一方面大展廚藝一下，其實是就是家家小煮上不了臺面，只是再繼續嘗試一些以前失
敗的菜餚繼續改進一下．
開鍋前準備 － 奶油麥片魚
A) 主角: 魚片
♦ 馬鮫魚 – 350-400g <去骨切片，看到維基百科說台灣土魠魚也是馬鮫魚的一種，中
華鰆,中華馬鮫>
♦ 醃料: 鹽，醬油，麻油，胡椒粉，糖，太白粉 – 適量
♦ 炸粉: 玉米粉/栗粉－適量
B) 配料
♦ 小辣椒 – 4~5條 <切小段>
♦ 蒜頭– 3瓣 <切碎>
♦ 咖哩葉 – 三大束 <剝下葉子約莫18~20片>
C) 調味料
♦ 麥片 - 半碗 <雀巢麥片>
♦ 鹽 – 少許
♦ 糖 – 1茶匙
♦ 奶精/奶粉 – 1茶匙 <讓餐點更香>
♦ 黃油/無鹽奶油 – 少許 <比一般炒菜的油量多一點>
料理步驟:
1. 魚肉切片成魚片，提前加入醃料醃製至少一小時以上．
<這次用馬鮫魚感覺比較不適合做成酥炸的魚片，因為魚肉偏黏軟，切片時候比較易碎
需要很鋒利的刀子才能片好．>
2. 準備好B)配料的食材以及 & C)調味料提前調均勻在碗內，除了黃油/無鹽奶油
3. 熱油鍋，以油量可以覆蓋著魚片，倒入醃製好的魚片中火炸至8分熟，約莫2~3分鐘撈
起，繼續大火加熱油鍋再倒入魚片大火炸20秒左右，使外表酥脆後盛起濾油放一旁．
4. 熱鍋倒入C)調味料的黃油/無鹽奶油，轉小火融化黃油，然後中火陸續加入B)蒜米，小
辣椒，咖哩葉爆香．
5. 接著倒入已調均的C)麥片等炒均勻，再加入炸好的魚片小火翻炒均勻，讓每個魚片都
能沾滿麥片，炒香麥片就可以盛起裝盤．
大功告成! 甜甜奶香味的麥片奶油魚片上菜了!開飯了!
nP註:一直以來都很愛這種香甜的料理，魚片的部分可以換成任何一種肉類海鮮都可以，
黃油的部分可以多一些這樣才能讓魚片更容易沾上麥片．另外我覺得應該先丟魚片去沾上
黃油之後才倒入麥片．麥片料理絕對是小朋友的愛！小辣椒的部分可以自己改變份量.
nP食.行.攝部落格: http://iceshoteat.com/
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