[食譜] 糖醋魚片/酸甜魚片/咕咾魚
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之前剩下了一半的魚片，想說煮個有醬汁的可能比較配這個馬鮫魚，還不錯！有醬汁比較
能夠吸收多一些味道，這是小時候很愛吃的茄汁豐富的味道！
開鍋前準備 － 糖醋魚片/酸甜魚片/咕咾魚
A) 主角: 魚片
♦ 馬鮫魚 – 350-400g <去骨切片>，看到維基百科說台灣土魠魚也是馬鮫魚的一種，中
華鰆,中華馬鮫>
♦ 醃料: 鹽，醬油，麻油，胡椒粉，糖，太白粉 – 適量
♦ 炸粉: 木薯粉－適量 <這次用木薯粉，其實炸起來的口感跟太白粉差不多>
B) 配料
♦ 紅辣椒 – 3條 <切小段>
♦ 紅洋蔥– 3/4顆 <切角,類似三角形狀>
♦ 鳳梨/黃梨 – 少許 <切像骰子一樣大小,10小顆左右>
♦ 番茄 – 3/4顆 <切小塊>
♦ 黃瓜 – 少許 <切小塊, 10小塊左右>
C) 調味料
♦ 番茄醬 – 3/4碗 <吃飯用碗的量>
♦ 鹽 – 少許
♦ 白醋 – 1小滴
♦ 水 – 兩碗 <想要多汁就多放一些>
♦ 糖 – 1茶匙
♦ 木薯粉加水 – 1小碗 <勾芡>
料理步驟:
1. 魚肉切片成魚片，提前加入醃料醃製至少一小時以上．
2. 準備好B)配料的食材以及 & C)調味料提前調均勻在碗內，除了糖&木薯粉水
3. 熱油鍋，以油量可以覆蓋著魚片，倒入醃製好的魚片中火炸至8分熟，約莫2~3分鐘撈
起，繼續大火加熱油鍋再倒入魚片大火炸20秒左右，使外表酥脆後盛起濾油放一旁．
4. 熱鍋倒入少許油，然後中火陸續加入所有B)配料，大火快炒至香氣出來．
5. 接著倒入已調均的C)調味料，再加入炸好的魚片小火翻炒均勻，然後在加入糖，勾芡
至醬汁黏稠就可以盛起裝盤．
大功告成! 濃郁番茄口味甜酸甜酸的糖醋魚片/酸甜魚片/咕咾魚上菜了!晚餐, 開飯了!
nP註:為甚麼這道料理這麼多名字我也不知道，不過確實我在餐廳吃到的很多時候名字不
同出來是一樣，我想是一樣的．咕咾肉大家應該聽過吧，其實只是改變裡面的主食從豬肉
變成魚肉而已，你愛怎麼變都可以啊！
nP 食.行.攝部落格: http://iceshoteat.com/
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