[食譜] 有心食譜：橙汁鴨胸
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有心食譜：橙汁鴨胸
11/04週三秒殺日：櫻桃鴨胸200g
餐廳料理的櫻桃鴨胸,在家也可以自己做,其實不難~
鴨胸料理的時候注意不要煎過熟,大約7分熟就可以了,
會有一點血水,切片完後可以再下鍋煎
還有削柳橙果皮時，請留意不要削到太多白色的皮，
不然容易會有苦味唷！
材料：櫻桃鴨胸、柳橙1顆、黑胡椒適量、玫瑰鹽適量
作法：
1.將櫻桃鴨胸退冰後洗淨，並在鴨皮表面上用刀切出菱形紋，記得別切到鴨肉。
2.將柳橙果皮與果肉分離，再以半顆果肉、黑胡椒胸醃漬鴨胸，約15分鐘即可。
3.準備平底鍋並乾煎鴨肉，此時將鴨肉表皮朝下並逼油，煎到上色後起鍋。
4.鍋中加入柳橙皮與柳橙汁煮至稍稠。
5.鴨胸切片擺盤上桌後，淋上柳橙醬汁即可上桌。
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