[食譜] 左宗棠雞
有圖好讀無音樂：
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東坡肉和蘇東坡有關、宮保雞丁和丁宮保(丁寶禎)有關，
但是左宗棠雞和左宗棠一點兒關係也沒有！
這是一道融合多家菜系的創新中菜，
於1970年代在台灣發明，吃起來酸甜微辣，相當開胃。
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食材：
去骨雞腿肉 420克
乾辣椒 8條
太白粉 (裹粉用) 適量
油 適量
醃料
蛋液 1個
醬油 1大匙
米酒 1大匙
調味料
太白粉 (勾芡用) 1小匙
番茄醬 4大匙
米醋 1大匙
砂糖 1大匙
醬油 2大匙
步驟：
(1) 雞腿肉切成塊狀，用醃料醃約一小時入味。
(2) 醃好的雞塊，裹上太白粉，靜置幾分鐘返潮。
(3) 熱油鍋，約160度C將雞腿塊炸至全熟，且表面呈現金黃色脆皮狀。
撈起，瀝油，備用。
(4) 事先調好調味料於一碗中。
(5) 留下一點底油，爆香乾辣椒。
(6) 加入炸好的雞塊。
(7) 加入調味料，裹上雞塊，完成。
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