[食譜] 左宗棠雞
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左宗棠雞
材料：
去骨仿土雞腿 二隻 切長條
蒜頭 三粒 切片
薑 一小塊 切片
辣椒 二隻 切長條
調味料：
辣油 １Ｔ
蕃茄醬 ２Ｔ
醬油 ２Ｔ
水 150 C.C.
白醋 1/2Ｔ
糖 少許
太白粉水 少許
作法：
1.雞肉條先抓1T醬油及1/2t米酒先醃10分鐘，再抓少許的麵粉，放入熱油炸熟備用。
2.鍋裡放2T油，油熱後小火先爆香薑片、蒜片及辣椒片。
3.加入蕃茄醬、醬油、辣油、糖及水煮滾後試味道。
4.味道ok後勾芡，下炸好的雞肉條，大火收汁，起鍋前下白醋即可。
大肚蛙碎碎念：
1.說穿了，就是辣椒炒雞條，但因為是左宗棠愛吃的菜，所以以他的名字命名。
2.左宗棠是湖南人，湖南人又特愛吃辣，所以，愛辣的朋友，辣椒多放二條無妨。
3.起鍋前再下白醋可以增加辣的嗆味！
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大肚蛙料理教室~
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