[問題] 太白粉還水 有沒推薦的太白粉(營業用)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (亂世小書僮)時間10年前 (2015/11/17 01:06), 編輯推噓1(105)
留言6則, 3人參與, 最新討論串1/1
請問一下有人對太白粉比較熟悉的嗎 有家人是賣羹湯的 原本是使用風車牌的太白粉 但最近發現配粉可能有所改變 所以很容易還水 不知道版上有沒人對這方面熟悉的 可以推薦那一牌的太白粉比較好用嗎 謝謝 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 69.12.17.101 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447693610.A.014.html

11/17 04:00, , 1F
台灣的太白粉現在一般多為樹薯澱粉 這一類澱粉經低溫 多攪
11/17 04:00, 1F

11/17 04:03, , 2F
拌容易返水 可考慮別種粉類 比方說玉米澱粉 馬鈴薯澱粉 綠
11/17 04:03, 2F

11/17 04:05, , 3F
豆澱粉.或更耐煮的在來米 糯米粉.但成本需要自行多多比較
11/17 04:05, 3F

11/17 05:47, , 4F
謝謝喔
11/17 05:47, 4F

11/17 08:16, , 5F
風車是日本的阿 比台灣的貴一倍耶 不然就用龍口的試試
11/17 08:16, 5F

11/17 23:36, , 6F
風車是荷蘭的吧??
11/17 23:36, 6F
文章代碼(AID): #1MIWqg0K (cookclub)
文章代碼(AID): #1MIWqg0K (cookclub)