[食譜] 潤餅皮料理:蔥花蛋餅/起司蛋餅
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材料：
冷凍潤餅皮 二張
雞蛋 二顆
蔥花 適量 *蔥花可先用些許鹽巴抓過,更美味!!
起司片 一片
食用油 適量
做法：
【起司蛋餅】
A.平底鍋放入一湯匙油小火加熱，雞蛋打勻。
B.把蛋液倒入平底鍋中，快速搖勻、使蛋液平均分布於鍋面。
C.趁蛋液尚未全熟時，把冷凍潤餅皮蓋上蛋液。(可用手稍微壓實，都用小火不會太燙)
D.翻面、並把起司片撕小片放置於蛋餅中央。
E.待起司稍微融化即可捲起、完成。
【蔥花蛋餅】
A.平底鍋加入一小匙油並加熱，蔥花和雞蛋充分打勻後入鍋並搖勻。
B.趁蛋液還未熟時蓋上潤餅皮，並在表面灑上水，使潤餅皮柔軟。
C.翻面、待表面煎到稍微上色後即可捲起，完成。
左:蔥花蛋餅 右:起司蛋餅
※起司片因為有鹹度，因此通常不再調味；蔥花建議先用鹽抓過減少水分也增添風味。
※可另外再淋上醬油膏、番茄醬或辣椒醬提味。
※潤餅皮用多一些油下去煎可增加「酥香」感；灑多一些水則可讓餅皮變得「柔軟」，可
以自由運用調整出個人喜好的口感！
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