[食譜] 捷克鄉村料理-炸馬鈴薯球/起司洋蔥豬排

看板cookclub (烹飪DIY)作者irenebamboo (麥克華斯基)時間10年前 (2015/11/20 00:45)推噓1(1推 0噓 1→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

無音樂圖文版 http://goo.gl/jhb664 老公幫我煮了一頓晚宴 :-) 炸馬鈴薯球是我去捷克最愛吃的，我還特別要他和媽媽學XDD 成果出爐，真的有八分像，很好吃。里肌排也不會太硬，成功。特別幫我切的蘋果天鵝，我看到真的有驚豔。感謝你，米胖。炸馬鈴薯球材料: 馬鈴薯 500g 高筋麵粉 150g 全蛋 1顆洋蔥半顆切碎奶油 10g 捷克帶回的蔬菜口味類高湯粉 0.5T (我想用鮮味炒手就可以代替) 鹽及胡椒粉 0.5t~1t(看自己口味加入) 起司看自己口味(我喜歡很多XDD) 麵包粉適量起司洋蔥里肌排材料: 豬里肌 2片 (有富油脂那種) 洋蔥半顆奶油 10g 蜂蜜芥末約1~2T 鹽及和胡椒粉適量 (醃肉用) 捷克帶回的蔬菜口味類高湯粉 0.5t (可用鮮味炒手代替) 起司很多(我愛起司) 清水適量捷克媽媽作法: 炸馬鈴薯球 1. 將馬鈴薯外皮洗乾淨，放入鍋中滾約30分鐘。煮的程度為讓馬鈴薯軟且不能破掉。 2. 將馬鈴薯剝皮，放入冰箱，至少冰2~3小時，隔夜更好，會讓馬鈴薯變硬好操作。 3. 要開始做馬鈴薯球之前，把洋蔥與奶油炒至變色。 4. 將馬鈴薯從冰箱取出，把馬鈴薯刨成絲狀。 5. 接著加入麵粉，蛋，調味料和洋蔥末及起司，用手拌勻成麵糰。接著試吃，看是否為自己喜歡的口味，再斟酌加調味料。 6. 拿出麵包粉，就開始玩搓圓的遊戲了XDDD 這裡的麵團很黏手也是因為這樣才可以黏緊麵包粉喔。其中有幾個有包起司，之後可以玩樂透看誰吃到~~~ 7. 接著熱油180度，就可以開始炸囉~~ 炸至外皮呈現金黃，即可起鍋。起司洋蔥里肌排 1.馬鈴薯放冰箱的時候，開始準備里肌排。將里肌排的油脂取下。 2. 接著將油脂切碎，然後把肉稍微打扁。 3. 將油脂和奶油一起拌炒至有香味後取出， 4. 將豬油鋪於烤盤上，接著將肉排兩面撒上鹽及胡椒醃一下，放於烤盤上。 5. 將蜂蜜芥末塗滿肉排表面，在放上洋蔥及很多起司。 6. 於烤盤上撒上高湯粉，倒入清水約1/4肉排高。 7. 送入烤箱，用鋁箔紙蓋住肉排 180度烤約1.5小時，最後半小時把鋁箔移開讓起司上色。 8. 就完成捷克鄉村料理，炸馬鈴薯球及起司洋蔥豬排了!!!!! -- Pillow Kingdom 食。旅實驗室，料理與旅行日記(還有一點愛情二隻天豬)， http://www.deermooselado.com/ https://www.facebook.com/PillowKingdomoose -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.46.76 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447951501.A.1AB.html