[食譜] 雲朵蛋吐司（超夢幻）

看板cookclub (烹飪DIY)作者w630wei (wei)時間10年前 (2015/11/21 00:38)推噓5(5推 0噓 2→)

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網誌好讀版：http://demi0130.pixnet.net/blog/post/206317162 http://miupix.cc/pm-OR45JP 要來和大家分享「雲朵蛋吐司 egg in a cloud」的做法，會想做這個點心是因為某日在網路上看到有人做雲朵蛋的照片，當下立刻被這長的像雲又像棉花的夢幻模樣給吸引住啊！如果早上起來看見早餐長得那麼夢幻，我想精神應該立刻就來了吧！需要準備的材料有（此為兩份之材料） 1.蛋白x2 2.蛋黃x2 3.吐司x2（厚片吐司為佳） 4.打蛋器/機（電動的真的省時省力很多） 5.調味料（例：胡椒、番茄醬、起司粉、唐辛子…等隨意） step1：將蛋黃、蛋白分開，小心蛋黃千萬不要破了！ step2：使用打蛋器，將蛋白打發至膏狀，約需3-4分鐘（呈現像是奶油的狀態） step3：將打發的蛋白用湯匙撈起，放置吐司上方，可以擺高一點點，會有看起來像雲朵的效果！ step4：將蛋黃放到吐司上方，記得先將打發的蛋白輕挖一個小凹陷，這樣蛋黃才能順利的卡在上方，我一開始沒有留小凹陷，結果第一顆蛋黃就順著蛋白霜滑下來破掉了… 所以另一份沒有蛋黃的雲朵蛋吐司，我加上了起司粉和胡椒去做調味。 step5：送入烤箱，大約烤個十分鐘就好囉！這時候上方的雲朵蛋，其實已經變成像是餅乾一樣脆的口感囉，且非常牢固的依附在吐司上方，完全融為一體呢！不過只有蛋配吐司的組合個人覺得還是有點小空虛，所以建議大家可以多做調味，甚至是加片火腿或是起司上去，效果都不錯！（這天家裡剛好沒上述這幾樣材料，只好空虛的只吃蛋哈哈）雲朵蛋吐司的口感吃起來非常特別，完全沒有蛋的感覺，外層因為烤的較久，吃起來很像餅乾，而裡頭是軟綿的蛋白霜，外脆內軟的口感讓人蠻驚喜的，且配上剛烤好的吐司也很搭，最重要的就是調味了，如果沒有加上胡椒、起司粉、番茄醬…之類的調味，味道就會非常淡唷！我在網路上曾看見有人在蛋白中加入其他食材，感覺也很特別，如果家中剛好有食材可用，不妨來試試看！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.147.56.35 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1448037489.A.02A.html