[器具] 美國康寧 Visions 晶彩透明平底鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者msk127 (ウルトラ銀河鉄道)時間10年前 (2015/12/08 23:38)推噓9(9推 0噓 5→)

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現在的家庭可能曾經擁有透明的玻璃鍋具這種鍋具是由特殊的玻璃陶瓷材質製成由於其優異的耐熱溫差跟傳遞雷達波的能力一開始是被應用於洲際導彈的頭錐以及太空計畫後來這個技術開始民用化之後類似的鍋具產品開始慢慢出現 https://youtu.be/dMLCyTg_-Ck

自己使用下來的結果這個平底鍋除了透明之外有幾種特性: [優點] 1. 因為材料耐冷熱溫差達到攝氏400度高耐熱的特性甚至可以融掉其他鍋子很適合處裡那種需要冰鎮或是冷凍冷藏後重複加熱的料理在冷熱交替的情況使用下不會造成損壞 https://youtu.be/f1HXqh8YadA

2. 玻璃材質本身沒有毛細孔除了不容易藏污納垢之外料理時不會發生食材氣味殘留的問題重點是:完全不需要養鍋而比較有趣的地方是在論壇曾經有人分享過因為這種材質不會跟食物起任何化學作用所以很適合用來燉煮藥膳 3. 玻璃材質儲熱性佳可以不用一直使用大火可以節省能源使用完清洗可以利用這個特點沖點冷水讓它變溫再用不含金剛砂的菜瓜布嚕一嚕就可以很適合半夜需要煮泡麵的學生族群 http://imgur.com/uFweRTk

[缺點] 1. 康寧這個系列的產品由於都是一體成形平底鍋的握把雖然比雙耳鍋長但是還是僅能供一隻手拿取有時候握到距離鍋體比較近的地方有可能會被高溫燙到 http://imgur.com/5f5OHcv

2. 雖然鍋子標榜煎煮炒炸都可以 (宣傳片甚至拿雙耳鍋去爆米花) 但是自己在煎牛排的時候會發現鍋底有焦黑的現象如果沒有趁鍋子有溫度的時候處理掉變冷之後會非常難刷 3. 由於是厚底的關係導熱不像生鐵鍋如此快速因此預熱這個步驟很重要 http://imgur.com/MpWzIix

*** 長久使用下來這種鍋子除了看起來美觀之外其材料特性很適合用來料底燉煮類的料理如果不想花大錢買鑄鐵鍋的話這種類型的透明鍋也是不錯的選擇 (完) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.59.111 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1449589117.A.95C.html