[食譜] 不用鬆餅粉也很鬆軟的美式鬆餅!

看板cookclub (烹飪DIY)作者k2161816 (kinki)時間10年前 (2015/12/09 11:41)推噓7(7推 0噓 1→)

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圖文網誌版： http://kikitungjournal.blogspot.com/2015/12/blog-post.html 從小不知道為什麼對鬆餅就情有獨鍾，還記得停在校門口對面的早餐車，賣著各式各樣的三明治，15-20元不等。還記得因為價鬆餅價格最高，所以每次拿著早餐錢都捨不得買鬆餅吃。直到有一次好不容易跟媽媽開口多要了一點零用錢，第二天期待著去學校吃了人生第一塊鬆餅。我記得那不是一塊多麼道地口味的鬆餅，充其量就是鬆餅粉(可能還沒有加勒..)和蛋奶混一混穿著鬆餅外衣的煎餅。但那一刻鬆餅就在我心中奠定了很有份量的地位。 (看起來很感性但只是說明從小就愛吃，哈哈哈) 長大後除了去外面吃早午餐或下午茶都會忍不住點分鬆餅來嘗嘗，也一直覺得材料這麼簡單的東西，總有一天我要研究出個道地口味的鬆餅。試了幾分不同的食譜，我很喜歡目前手上的這個版本，很簡單，所以忍不住要跟大家分享一下。材料: 約10片(兩人份) 雞蛋 1顆中筋麵粉 1/2 cup 原味優格 1/2 cup(用牛奶代替也可以) 牛奶 1/4 cup 融化奶油 1大匙糖 1大匙泡打粉 1/2 小匙小蘇打粉 1/4 小匙(若沒有用優格，請加1/4小匙的醋再加小蘇打粉才會起作用) 鹽一小搓步驟: 1. 先將乾料混和入料理盆內(中筋麵粉、糖、泡打粉、小蘇打粉) 2. 再將濕性材料加入，除了奶油以外。 3. 加入奶油後，將材料全部攪拌均勻。 *切勿過度攪拌，大致混勻，即使有粉粒在粉漿中也沒有關係。 4. 放置約10分鐘，粉漿融合一下。 5. 取出不沾鍋，熱鍋後不用加任何油，轉中大火，用勺子舀入適當大小的粉漿。 6. 不要移動鬆餅，直到粉漿出現越來越多大泡泡。 *此時是蘇打粉與泡打粉再起作用，所以產生許多泡泡。 7. 翻面再煎個2-3分鐘，即可! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 76.102.95.82 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1449632462.A.404.html