[食譜] 一醬兩用：紅油抄手高麗菜&涼拌甜蜜雞芹

看板cookclub (烹飪DIY)作者viola0419 (viola)時間10年前 (2015/12/09 19:44)推噓1(1推 0噓 0→)

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大家好，這是首po，我平常很喜歡煮菜也常煮菜，這次的調味因為實在比外面賣的好吃太多啦就來分享一下!! 主材料：現成生餛飩一盒，高麗菜調味：(a)蔥、香菜、九層塔、芹菜、蒜頭、辣椒(b)香油幾滴、醬油兩大匙、味綝少許、白醋少許、魚露適量、白胡椒粉適量、油蔥適量、老干媽辣椒醬步驟：高麗菜洗淨後燙熟備用，期間將調味的(a)全部切末後與(b)混合攪拌，接著餛飩煮好後放在高麗菜上再均勻淋上醬料即可備註：高麗菜盛盤後記得將水再瀝乾以免稀釋醬料味道，醬料中的(a)來源都是母上種的，我也很愛這些香草類，每次都會放一堆，九層塔可省略再來我覺得魚露雖然臭但是做東方醬汁佔了重要一角，花椒辣油直接用現成的老干媽代替，我用的是雞味老干媽另外還有好幾種口味也很不錯，老干媽是花椒辣椒醬不是臺式的辣椒醬喔 http://i.imgur.com/PFcDp62.jpg

同樣的醬料把白醋跟油蔥、味綝抽走，換成娘親種的新鮮金桔擠汁，取金桔的香氣跟酸甜，跟涼拌類的很合，也可以當作燙海鮮的佐醬主材料：洋蔥、芹菜、蜜蕃茄、雞肉、香菜步驟：醬料調好備用，煮湯時順便把雞肉丟進去燙好後撈出切小塊趁熱丟進醬汁拌醃，洋蔥切薄，芹菜切入口大小，當然芹菜葉不要浪費了(又是母上種的)，漂亮的橘色蜜蕃茄切拌，香菜在此切大段當成沙拉葉，切末拌醬料就有點可惜了全部材料拌一起抓一抓放冰箱，完成，謝謝指教(鞠躬) http://i.imgur.com/h3sO4hO.jpg