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[器具] Staub鑄鐵中華炒鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (粉紅玻璃娃娃)時間9年前 (2015/12/12 00:32), 9年前編輯推噓26(26推 0噓 64→)
留言90則, 19人參與, 最新討論串1/1
最近特福的不沾鍋準備要退役, 原本是看上寶迪的不沾鍋，但是礙於塗層的關係有點猶豫不再考慮購入不沾鍋， （但是，大家都說很好用XD 所以超級猶豫...） 上網看了一下之後，無意間發現到有人寶迪退役之後選擇Staub鑄鐵中華炒鍋， 相較之下鑄鐵鍋好像比較不會有塗層的問題，但這款好像比較少人購入。 分享文章比較少一點\("▔□▔)/ 目前所屬轉向Staub鑄鐵中華炒鍋30cm， 主要是因為塗層考量、外觀跟煎煮炒炸通用這三點還滿深得我心， 同時也有看了一些分享Staub的其他鍋具都還滿正評的， 所以目前考慮想要購入此鍋， 想請問一下各位大大對於鍋具部分，是否有其他建議呢？謝謝～ 如版上有購買此款鍋具的大大，是否可分享一下使用經驗呢？謝謝！ 註：平時大概已中式料理為主。目前抱著一堆鍋具介紹遲疑中... 鑄鐵鍋的說明上面敘述說不能瞬間降溫， 要先放涼之後才可以做清洗的動作， 要先放涼之後才可以做清洗的動作， 要先放涼之後才可以做清洗的動作， 要先放涼之後才可以做清洗的動作， 要先放涼之後才可以做清洗的動作， 要先放涼之後才可以做清洗的動作， 要先放涼之後才可以做清洗的動作， 要先放涼之後才可以做清洗的動作， 要先放涼之後才可以做清洗的動作， 想請問一下使用staub鑄鐵中華炒鍋，不能溫差過大的話， 那炒完第一道菜色，第二道菜色...要怎麼洗鍋？ 直接用水龍頭涼水（30-40度c）沖是可以的嗎？ 是否會造成鍋具損毀？還是會有什麼影響嗎？ 還請有經驗的大大可以分享教授一下，感謝！v(￣︶￣)y -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.80.200 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1449851543.A.75B.html
推
12/12 02:04, , 1F
很重，無法翻鍋。可以用熱水洗，但剛煮完鍋子很燙要小心
12/12 02:04, 1F
感謝！所以是要用熱水不能直接沖溫水對嗎？ 我不會翻鍋 囧 都是用翻炒的( ′Д `)y━･~~
推
12/12 02:29, , 2F
可以考慮畢耶或日本極鐵鍋，鍋養的好也是不沾
12/12 02:29, 2F
好的，我來研究一下，主要是因為有那麼一點點懶得養鍋…剛好看到有人寶迪退役直換這把， 好的，我來研究一下，主要是因為有那麼一點點懶得養鍋…剛好看到有人寶迪退役直換這把， 外觀跟無塗層真的太心動了(￣▽￣) 外觀跟無塗層真的太心動了(￣▽￣) 我有看到極鐵鍋，我再來看一下阿媽牌跟極鐵鍋差別好了！畢耶還沒看到，等等來查一下，感謝提供！ 我有看到極鐵鍋，我再來看一下阿媽牌跟極鐵鍋差別好了！畢耶還沒看到，等等來查一下，感謝提供！ 從來沒養鍋鍋子，超怕生鏽Orz 從來沒養鍋鍋子，超怕生鏽Orz
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12/12 02:43, , 3F
鑄鐵鍋慢熱適合快炒嗎?
12/12 02:43, 3F
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12/12 02:43, , 4F
鑄鐵鍋慢熱適合快炒嗎?
12/12 02:43, 4F
我有看到鑄鐵鍋好像比較慢熱…但是它做成中華炒鍋不知道是否有改善（還是是我想太多了？） 我有看到鑄鐵鍋好像比較慢熱…但是它做成中華炒鍋不知道是否有改善（還是是我想太多了？） 好希望有人有買的可以給的心得參考喔！。・° ° ・(＞_＜)・° ° ・。 好希望有人有買的可以給的心得參考喔！。・° ° ・(＞_＜)・° ° ・。
推
12/12 03:22, , 5F
很重！改買阿嬤鐵鍋30公分深平！
12/12 03:22, 5F
阿嬤鐵鍋也是多功能一鍋到底嗎？ 我看說明說上面要養鍋，然後每次洗完都要燒乾， 如果沒弄好會生鏽。 我從來沒養鍋過，超怕我一個直接弄生鏽Orz
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12/12 06:35, , 6F
鑄鐵鍋做成炒鍋?好神奇的想法
12/12 06:35, 6F
對啊！看到這個我直接被影響超生火( ′ ▽ ` )ﾉ 可是使用心得真的好少，少到我很猶豫 外觀是沒話說啦！但是…實用性的部分，參考值太少，這把大概要6500-7000左右，猶豫中… ※ 編輯: mimiwinds (1.160.80.200), 12/12/2015 06:54:03 ※ 編輯: mimiwinds (1.160.80.200), 12/12/2015 06:54:03
推
12/12 07:34, , 7F
菜市場1000元的鐵鍋 ，使用完熱一下，翻過來，就不會生
12/12 07:34, 7F
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12/12 07:34, , 8F
鏽。1000元的鐵鍋，適合当炒鍋使用，溫度上升快，不沾，
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12/12 07:34, , 9F
鏽。1000元的鐵鍋，適合当炒鍋使用，溫度上升快，不沾，
12/12 07:34, 9F
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12/12 07:34, , 10F
好養。
12/12 07:34, 10F
哈哈，市場的我比較不敢買因為都沒有標示哪個廠商ˊ_>ˋ 哈哈，市場的我比較不敢買因為都沒有標示哪個廠商ˊ_>ˋ
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12/12 09:33, , 11F
光這個的橫紋煎盤都很重了
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覺得做成炒鍋應該更…
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12/12 09:33, , 13F
覺得做成炒鍋應該更…
12/12 09:33, 13F
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12/12 09:33, , 14F
而且煎完都要放涼再洗 涼要有點時間@@
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12/12 09:33, , 15F
所以炒鍋是買極
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所以炒鍋是買極
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一開始不熟使用方式 煮久就習慣了
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養鍋方式網路上很多 我也是亂養一通還是能用 (誤…
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養鍋方式網路上很多 我也是亂養一通還是能用 (誤…
12/12 09:33, 19F
看來好像還是鐵鍋大家比較推^_^
推
12/12 10:13, , 20F
買這款Staub沒價值,鑄鐵鍋是買密封鍋蓋 保水度,炒鍋用De
12/12 10:13, 20F
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12/12 10:14, , 21F
Buyer Country Pan就可以了
12/12 10:14, 21F
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12/12 10:15, , 22F
連牛排煎盤買鑄鐵鍋都只是買爽好看的,鑄鐵鍋沒辦法像精鐵
12/12 10:15, 22F
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12/12 10:15, , 23F
連牛排煎盤買鑄鐵鍋都只是買爽好看的,鑄鐵鍋沒辦法像精鐵
12/12 10:15, 23F
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12/12 10:16, , 24F
鍋 Turk /De Buyer那麼高溫,肉下去難起梅納反應 不夠香
12/12 10:16, 24F
看來我想像中有的快炒反應鑄鐵鍋辦不到， 看來我想像中有的快炒反應鑄鐵鍋辦不到， 好像還是其他的比較實用。(￣^￣)ゞ 因為鑄鐵鍋外型讓我超生火， 現在比較退燒了！哈哈 現在比較退燒了！哈哈 謝謝大家
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12/12 11:04, , 25F
這個太重了根本不能翻炒耶....我寧願用
12/12 11:04, 25F
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12/12 11:05, , 26F
不鏽鋼或碳鋼的, 鐵鑄鍋我拿來燉或者單煎
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不鏽鋼或碳鋼的, 鐵鑄鍋我拿來燉或者單煎
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de Buyer的鍋也要養喔....
12/12 11:05, 28F
哈哈！好，感謝消火。 看來多數的鍋都要養，還是學看看好了ヽ(′o‵； 看來多數的鍋都要養，還是學看看好了ヽ(′o‵；
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12/12 12:03, , 29F
放棄這款吧。除非你肌肉發達。
12/12 12:03, 29F
感謝消火(￣▽￣)
還有 30 則推文
還有 9 段內文
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12/14 02:30, , 60F
煮晚餐一餐 除非煮過湯多的菜 不然最後都不會再上油
12/14 02:30, 60F
推
12/14 02:33, , 61F
洗也不用等鍋冷 算是很方便的鍋
12/14 02:33, 61F
我應該也是傾向這樣的方式，因為好像有看到養太油(￣Д ￣)ﾉ 可能不會每天上油，（其實應該是有可能我忘記或是懶惰啦！ヽ(；▽；)ノ） 我等等來看一下養鍋差異好了。 我看了一下開鍋就是放油下去滾而已，感覺還滿簡單的，真的是洗鍋不怕刷又不怕冷熱交替，這個真的是很棒～之前我一直不知道不沾鍋不能直接沖冷水，我之間都很粗魯對待他(￣^￣)ゞ 現在換極之後，應該就不怕了 還好有被勸退敗Staub 中華炒鍋♪( ′▽‵) 還好有被勸退敗Staub 中華炒鍋♪( ′▽‵) 真是太感謝了！ De buyer跟Lodge 又要開始比較啦！(╥﹏╥) ※ 編輯: mimiwinds (1.160.80.200), 12/14/2015 04:25:51
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12/14 15:20, , 62F
極30cm Y拍最便宜，出貨很快。把手一定要烘的話吹風機是
12/14 15:20, 62F
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12/14 15:21, , 63F
好用的工具。我的還很新，沒整鍋放大烤箱烘過。de Buyer
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12/14 15:22, , 64F
很好養，開鍋後再用過兩次，就已經整支黑黑亮亮。我媽說
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12/14 15:22, , 65F
很好養，開鍋後再用過兩次，就已經整支黑黑亮亮。我媽說
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12/14 15:24, , 66F
這兩支都比她的台製鐵鍋好用，而且漂亮多了
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這兩支都比她的台製鐵鍋好用，而且漂亮多了
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12/14 15:27, , 68F
養鍋不會油，滴幾滴油再用廚房紙抹全鍋，抹到乾淨不沾手
12/14 15:27, 68F
我昨天已經在y拍下標了！應該今天就會收到了～很期待 超級期待開鍋跟使用的(￣▽￣)~* 我今天在煎牛排的時候，一直看著油然後再思考， 我想我大概可以了解用平底鍋煎東西的意義了！ 等我開鍋使用極之後，再來研究de buyer(>////<) 等我開鍋使用極之後，再來研究de buyer(>////<) 想請問一下de buyer有建議/推薦在哪裡購買嗎？（代購/店家..等之類的？）
推
12/14 22:59, , 69F
「黑鼎」也很不錯，黑鐵鍋，有物理性不沾，台灣製造，
12/14 22:59, 69F
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12/14 22:59, , 70F
終生保固
12/14 22:59, 70F
黑鼎終身這個終身保固真的很讓人動心， 但是因為我看了一些心得文之後發現到極的重量<黑鼎， 所以最後我還是選擇了極，因為極的心得文我目前看到也都是正評。
推
12/14 23:15, , 71F
我有極鐵鍋和staub中式炒鍋，比較常用staub，極鐵鍋每次
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12/14 23:15, , 72F
煎肉都黏鍋，我的廚藝20分。
12/14 23:15, 72F
天啊！持有者出現了！ 好想請問一下是否可以加入你的line可以私聊了解一下staub的使用心得嗎？ 好想請問一下是否可以加入你的line可以私聊了解一下staub的使用心得嗎？ 我在網上看到有人添購staub中華炒鍋，後來被冷凍是因為他太重了！ 所以就超滅火，但是中華炒鍋的部份，在煮完第一道之後清洗在煮第二道， 是否會很重阿？有讓你卻步覺得想換鍋子嗎？ 還有清洗的時候，你是都直接沖水嗎？會不會傷到鑄鐵的部份呢？ 還有清洗的時候，你是都直接沖水嗎？會不會傷到鑄鐵的部份呢？ 跪求分享～o(〒﹏〒)o staub中華炒鍋真的好漂亮歐！（￣︶￣）↗ ※ 編輯: mimiwinds (111.248.149.11), 12/15/2015 03:46:55
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12/15 13:39, , 73F
現在流行的深炒鍋基本上也是平底鍋啊，底比較小而已
12/15 13:39, 73F
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12/15 13:39, , 74F
現在流行的深炒鍋基本上也是平底鍋啊，底比較小而已
12/15 13:39, 74F
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12/15 13:41, , 75F
以前用大的瑞士炒鍋，好用但很大。這幾年改用所謂的不沾
12/15 13:41, 75F
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12/15 13:41, , 76F
鍋，一年換一個，不耐煩，改用極鐵鍋，都是深炒鍋
12/15 13:41, 76F
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12/15 13:45, , 77F
google 餵品名，findprice 比價網就跳來...
12/15 13:45, 77F
哈哈 我有看到那個，只是不知道是否全部都有比較到，應該除了代購部分，我還是先去看實品好了，平底鍋真的太淺…一直噴啊！ˊ_>ˋ ※ 編輯: mimiwinds (114.136.150.20), 12/15/2015 14:44:28
推
12/15 15:11, , 78F
我那20分的廚藝一個鍋每次只會煮一道菜
12/15 15:11, 78F
推
12/15 15:12, , 79F
staub的中式炒鍋不重欸，我還有26公分的淺鍋就重很多
12/15 15:12, 79F
冏 我無法只煮一道菜，看來要敗staub我還是只能看鑄鐵鍋了～ 我今天極寄來，我單手拿覺得比特福不沾鍋還重... 我今天極寄來，我單手拿覺得比特福不沾鍋還重... 但是很奇特的是他的直徑跟深度跟特福不沾鍋一模一樣， 我今天炒了義大利麵，但是發現到他的容量怎麼會比特福還小= = 我今天炒了義大利麵，但是發現到他的容量怎麼會比特福還小= = 是我的錯覺嗎？今天第一次試用是沒沾鍋，但是單手拿還是有點重， 大家都很稱讚極很輕，我怎麼覺得重重的orz 還好沒有購黑鼎/staub中華炒鍋，不然我猜我應該會覺得超級重(＞﹏＜) ※ 編輯: mimiwinds (114.25.221.5), 12/15/2015 22:16:16
推
12/15 22:58, , 80F
極容量真的比較小，30和他牌28 差不多 。比不沾鍋重 ，
12/15 22:58, 80F
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12/15 22:58, , 81F
比別的鐵鍋輕
12/15 22:58, 81F
推
12/16 01:35, , 82F
極的容量真的謎，我買26公分的炒菜常常菜飛出去，果真廚
12/16 01:35, 82F
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12/16 01:35, , 83F
藝只有20分
12/16 01:35, 83F
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12/16 01:36, , 84F
只有洗鍋子的時候才會把鍋拿起來吧？
12/16 01:36, 84F
我買30cm覺得好小超級不夠用，可能是我料一次炒太多，因為我不想分次煮… 我買30cm覺得好小超級不夠用，可能是我料一次炒太多，因為我不想分次煮… 為了要買幾公分我還特地跑去量我原來鍋的大小，鍋蓋可以共用，但是他容量真的好小啊！ 但是今天第一次用真的不沾唷！ 可是看不慣開鍋之後上面那黃黃的黃的顏色，我一度以為我把鍋子弄壞急急忙忙跑去google 還好我沒有買其他牌子的，大家說極輕，我覺得好重啊！可能上一個鍋子是不沾鍋吧？有點拿習慣。 我倒菜的時候，也會把鍋子拿起來裝盤，可是因為我左撇子，那個凹槽我用不到欸，反方向…好囧 26cm好小哦！我家一定不夠用，之前不沾鍋使用時，我就有嫌小了，有客人來家裡，分量不夠裝… ※ 編輯: mimiwinds (114.136.150.20), 12/16/2015 07:45:20
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12/17 00:56, , 85F
兩個鐵鍋開鍋後，都是黑黑亮亮。黃黃是油沒燒掉嗎？
12/17 00:56, 85F
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12/17 00:57, , 86F
26cm極小得我和朋友都是打開一看就包回去馬上退
12/17 00:57, 86F
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12/17 00:57, , 87F
26cm極小得我和朋友都是打開一看就包回去馬上退
12/17 00:57, 87F
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12/17 01:00, , 88F
鍋子需要各種尺寸，不同份量用不同大小的鍋
12/17 01:00, 88F
我不知道耶…在想是不是火開太大 但是我注意看好像上面回有微黃，但是我目前沒有黏鍋的狀況… 應該還是有開成功啦ˊ_>ˋ http://i.imgur.com/jp6yv71.jpg
有這樣的顏色ヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3 ※ 編輯: mimiwinds (114.25.221.5), 12/18/2015 09:20:58 ※ 編輯: mimiwinds (114.25.221.5), 12/18/2015 09:23:29
推
12/22 05:33, , 89F
你有考慮西班牙p牌1920鑄鐵30公分炒鍋嗎？蠻輕的 可以翻
12/22 05:33, 89F
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12/22 05:33, , 90F
鍋 還附玻璃蓋 3～4千 西班牙製
12/22 05:33, 90F
目前已經購入極，接下來應該是朝平底鍋購入！ 感謝大家建議 ※ 編輯: mimiwinds (111.251.42.76), 12/22/2015 16:42:26
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