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Re: [問題] 宴客常吃到的蝦子料理食譜

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (ck)時間10年前 (2016/01/02 03:07), 10年前編輯推噓7(7推 0噓 8→)
留言15則, 6人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
自己回自己的這篇文 之前試者做這道 遇到三個問題 1.開背超難 有人可以分享要怎麼切嗎(如果不剝蝦頭的話) 我切出來超醜 不然就是左右不平均 2.做出來的感覺軟軟的 跟宴客菜吃到的不太一樣 3.寬冬粉煮很久都不會軟 超詭異 我決定下次用板條 ※ 引述《ck321 (ck)》之銘言： : 不好意思 不知道料理名字 : 只是大家應該都有在婚禮宴客的時候吃過 : 通常都是蝦子對半切開 然後有板條 : 我覺得那道菜超好吃的 : 想要試著自己作看看 : 先謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.204.26 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1451675262.A.508.html ※ 編輯: ck321 (114.36.204.26), 01/02/2016 03:08:15
推
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用剪刀剪開怎樣?
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推
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寬冬粉煮之前要泡軟，我大約都泡個半天
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推
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我家都用剪刀剪開
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放平的，刀子從背的地方進去，刀尖從尾巴地方出來
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寬粉煮之前要先泡冰水讓他軟，如果可以最好用醬油跟雞粉
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還有些許糖醃過，味道才會比較出來
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推
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寬粉醃好後再調醬料《魚露鹽蒜頭糖跟一點烏醋》，然後把寬
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粉鋪在下面下去蒸，等蒸到寬粉八分軟時放蝦子下去，蝦子下
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去後把醬料淋下去，等蝦子轉紅的時後就可以起鍋，等蝦子
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轉紅的時間可以先另起油鍋，並切蔥跟韭菜，鍋熱後下油，
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讓油燒熱，等最後蒸好拿出來的時後把蔥跟韭菜鋪在上方並且
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把熱油淋下去，這個步驟是讓香味出來的關鍵
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推
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請問要怎樣才能讓蝦身不彎曲呢
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推
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彎曲的意思是什麼？
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推
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灣曲是指捲曲吧,,肌肉收縮,,是否切斷,,會有用
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