Re: [問題] 一兩年的豬油能用嗎?希臘橄欖油求幫助

看板cookclub (烹飪DIY)作者yaboli (歲月如梭)時間10年前 (2016/01/12 02:29)推噓11(11推 0噓 34→)

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謝謝大大說明又查到豬油經油炸製得容易質變，朋友送的這3罐也是炸的我剛拿到吃的味道（無油蒿味）和顏色（乳白色）都正常，一兩年至今也都沒變不知道是否炸時已經質變@@"，或是放兩年質變質變的味道和外觀都無法辨識嗎？請問還能用嗎？求建議 (一來我沒時間炸或蒸豬油，二來不想買市面豬油）另外橄欖油我也是最近看到遇高溫穩定度高才覺得用來炒炸也不錯我有一罐在雅典傳統市場買的橄欖油(尚未開封)，還請求各位幫忙解惑產自希臘著名的橄欖油產地KALAMATA，瓶身幾乎都是希臘文，酸價0.8% 因在傳統市場買的，包裝看起來有點陽春，要給寶寶吃有點疑慮不知產品特性（精練或冷油初榨、使用方法等），或是否為地下工廠@@"？估狗沒找到該家廠商網址（其實看不懂希臘文，也看不懂品牌名稱）求幫助啊～～～ http://imgur.com/a/zN5nn ※ 引述《yetta1020 (Mavis)》之銘言： : 只要不是精煉油，植物油跟動物油都好。不過長期吃動物油有很大的風險，因為現代人 : 為了求快，能快點賺前錢會為牲畜吃廉價飼料，打針等，這些不好的東西都會留在動物體 : 內然後我們在吃進去。。。而且吃動物油會容易讓血管阻塞並且提高壞膽固醇。 : 說到橄欖油，大多數的臺灣人被廠商教育成橄欖油只能涼拌不能熱炒。這個觀念只對一半 : ，品質好的橄欖油能耐216度，如果是精煉油(就是在臺灣市場看到橄欖油瓶身寫pure 純 : 橄欖油)可以耐更高溫，但這種pure 等級是最不好的。而且好的橄欖油可以清理血管，如 : 果常用動物油，建議也搭配好的橄欖油，兩種交替使用。每次替學員上橄欖油課程，發現 : 很多人使用橄欖油卻對橄欖油不是很了解。 : ※ 引述《yaboli (歲月如梭)》之銘言： : : 冰箱有三玻璃罐裝的冷藏豬油，都是自己炸的 : : 一罐兩年前左右炸的，因為不常開伙，用到還剩一半 : : 其他兩罐都還沒用過，大概是一年多前炸的 : : 還剩一半那罐雖然過了2年，現在用都還沒啥油蒿味，固狀白色 : : 一年多前炸的那2罐未用，剛開來聞也沒啥油蒿味，固狀白色 : : 外觀味道都正常，一直都是冷藏保存 : : 現在經常要弄副食品給寶寶吃，加豬油他便便會很順 : : 趁菜飯還熱的，一小匙豬油拌一下就化開了 : : 有時豬油也會和在菜裡，放到電鍋蒸 : : 炒菜給大人吃也用豬油 : : 請問各位前輩，這三罐豬油都還能用嗎？ : : 豬油呈現什麼狀態才表示壞掉質變了呢？ : : 感謝感謝！！！ : : 補充下，剛查到譚敦慈說現在飼養環境複雜，動物油極可能含重金屬等不良飼料殘留 : : 才想到我連雞皮都不吃了，給寶寶吃豬油好像不大恰當 : : 又看到一篇 : : 誰說「特級初榨橄欖油」只能涼拌？醫師告訴你：一定要吃炸的食物，請愛用橄欖油 : : 比較不偏好精製植物油，想說手邊剛好有酸價0.8%和0.4%的初榨橄欖油 : : 蒸煮或炒給寶寶吃，應該是比豬油更好的選擇？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.153.183 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1452536960.A.4C9.html ※ 編輯: yaboli (36.234.153.183), 01/12/2016 02:45:00

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yaki

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mimily0504

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yaboli

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