[食譜]西班牙家常點心 - Tortilla 西班牙蛋餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者Fredlovebeer (Fred)時間10年前 (2016/02/11 23:01)推噓6(6推 0噓 3→)

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FB 粉絲頁:https://www.facebook.com/Fred-Loves-Beer-415838008605809/?fref=ts 圖文並茂連結:http://fredlovesbeer999.pixnet.net/blog/post/13010537 你是不是也有時候不知道早餐該做什麼好? 吐司? 三明治? 荷包蛋? 千篇一律的早餐食譜讓你很困擾嗎? 如果是，那今天就和Fred一起來份新食譜 - 西班牙蛋餅吧 ! 以下是所需食材及工具: 8吋不沾平鍋一只(可進烤箱尤佳) 雞蛋5顆打散(圖中為三顆，Fred自己又有多加) 洋蔥半顆(切絲) 拳頭大馬鈴薯半顆(切丁) 西班牙肉腸少許(這是肉食的Fred自己追加的) 首先，開火熱鍋並加入約2匙橄欖油，放入肉腸及馬鈴薯翻炒至帶有焦黃色，再加入洋蔥絲並持續翻炒至洋蔥絲也上色，接著將蛋液倒入鍋內，並以筷子持續攪動蛋液，這個步驟能幫助在鍋底漸漸被煎熟的蛋被翻上來，並且讓生的蛋液去接觸鍋底，避免鍋底的蛋都快焦了，而鍋子中央的蛋卻都仍是液體，隨著邊緣以及鍋子中央的蛋都有煮熟的跡象，便可直接把整個平底鍋送進烤箱 (其實正統西班牙做法是不進烤箱的)，以180度烤約6~8分鐘，蛋餅會在煮熟過程中體積稍有縮水，時間到了，便可將鍋子取出，可以看到蛋餅已然成形，灑上少許黑胡椒及鹽，將蛋餅移到餐盤上，加點香草或是櫻桃蘿蔔裝飾點綴，就是一道非常豐富的早餐囉 ! 只要前面翻炒洋蔥和馬鈴薯的步驟確實煎到焦黃變色，此時的馬鈴薯內餡絕對是鬆軟可口， 5顆蛋的份量已經夠2個人吃得很飽，所以周末用餐份量要好好拿捏喔! 廚藝來自渴望，酒香就是力量，為異國早餐乾杯! 備註:1.若是你家沒有烤箱，則準備一個和平鍋差不多大的盤子，在整個蛋餅約7分熟的時候，用盤子蓋著平鍋翻面，然後再將蛋餅滑回平鍋當中，如此便可將整個蛋餅的二面都煎出金黃的痕跡了，進烤箱的做法是大部分的廚師的小偷懶做法，如果被Fred 的西班牙朋友知道Fred這麼作，肯定免不了要被說教一頓了~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.6.95 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1455202863.A.335.html