[食譜] 泰式蝦仁炒飯做法(南皮咆醬炒飯)

看板cookclub (烹飪DIY)作者tuanuu (栗鼠小逸)時間9年前 (2016/10/08 18:53)推噓3(3推 0噓 1→)

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泰式蝦仁炒飯做法(南皮咆醬炒飯) http://tuanuu.tw/recipe-nam-prik-pao/ 泰國菜裡面有很多著名醬汁。例如現在已經成功入侵歐美，成為歐美人生活醬汁的是拉差醬南皮咆醬則是一種混了蝦乾，辣椒，蒜頭，葱，羅望子糊做出來的濃醬。拿來炒蔬菜，炒蝦仁，做湯都可以！根本是泰式廚房的萬用醬汁！可以用：Nam Prik Pao這個單字去搜索圖片，按圖去東南亞商場買就好囉！延伸閱讀：南皮咆醬可以做的菜色 [食譜] 泰式涼拌翼豆做法(泰式涼拌蔬菜) [食譜] 泰式椰奶蝦湯做法材料：炒飯的材料都可以自己決定，只是要注意菜系搭配。例如泰式炒飯放甜玉米可能就會變成很奇怪。(泰風遇上夏威夷之類的) *炒飯可以用隔夜飯會比較乾鬆。四季豆：酌量切丁燙熟備用洋蔥：酌量蝦子：酌量辣椒：酌量米飯：一人份(一個中型碗公) 南皮咆醬：一大匙魚露：一大匙糖：少許(可以起鍋前再決定是否追加) 一大碗飯配上一大匙的南皮咆醬與一大匙魚露這樣1:1:1是基本分量。但是有些牌子的魚露比較鹹，或者你吃不慣這麼甜，都是可以自己調整。辣椒粉：酌量(上桌後自己添加) 檸檬：酌量(上桌後自己添加) 香菜或泰式檸檬葉做法：四季豆切丁燙熟備用。起油鍋，洋蔥切碎與辣椒一起炒。加入南皮咆醬。蝦子與四季豆入鍋這個時候不能用生的四季豆喔~不然要炒很久才會熟~蝦子都老了加飯，加魚露加糖裝盤的時候搭配生菜一起吃。可以撒上切碎的泰式檸檬葉。沒有檸檬葉可以用香菜代替。南皮咆醬不辣，更多的是濃郁鮮香。把它想成泰國版的XO醬就可以了！炒飯好吃的不得了！一整鍋熱氣蒸騰著海味鮮甜與烤蔬菜的甘味。就算是不吃辣的人，也會很喜歡這樣炒出來的飯菜喔！ -- 脂肪vs男友溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。要我減肥等於是要它的命啊（XD）忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///< 結論：我知道脂肪是愛我的https://www.facebook.com/tuanuu -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.193.236 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1475924034.A.1CD.html