Re: [問題] 那一種異國風味香料比較實用?

看板cookclub (烹飪DIY)作者frobo (佛蘿蔔)時間8年前 (2016/05/02 00:01)推噓8(8推 0噓 12→)

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※ 引述《eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)》之銘言：我家買了十幾種乾燥香料義大利香料、羅勒、巴西利、百里香、印度咖哩、現磨黑胡椒、顆粒黑胡椒、白胡椒、月桂葉、荳蔻粉、五香粉、迷迭香、紅椒粉，還有神秘的薑粉長期下來觀察用量，最實用的還是黑胡椒跟義大利香料我滿常煮西餐的，偶爾會嘗試異國料理義大利香料、黑胡椒煮燉飯、義大利麵等等西餐都能加，很實用XD 羅勒跟巴西利很少用到，巴西利除了灑湯或跟菇一起炒，目前沒開發其他作法＠＠羅勒偶爾會出現在食譜上，但頻率不高我滿喜歡百里香炒菇的，但對我來說泛用性也不高月桂葉是西餐燉煮類食品常用，小磨坊19元1袋的我覺得就OK了，是我的常備食材印度咖哩粉很偶爾拿來醃肉或炒些有東南亞風的菜荳蔻粉也是很妙的東西，荳蔻粉與薑粉當初是為了做亞爾薩斯麵包而買的，後來發現荳蔻粉配牛奶類燉煮食物味道很棒>///< 薑粉現在還是不知道怎麼辦＝＝迷迭香可以拿來配魚配肉烹調，但還是遠不如新鮮的香氣....... 紅椒粉就是添加辣味，家人不太接受辣就非常少用五香粉是中餐可用，忘記當初是為何而買，但發現我會煮的中菜也不常用到（掩面）明天來看一下可以煮什麼好了..... 我自己要推薦的話，首推義大利香料跟黑胡椒（一定要的！），若喜歡燉煮西餐的話，月桂葉也可以常備，其他的就看個人習慣跟廚房空間吧XD 義大利香料是放兩罐在廚房也不擔心怎麼消耗光的香料XD : 在全聯看到有在賣小磨坊的香料，但種類實在太多~~不知道從何選起，問問看大家覺得那 : 一種比較實用？ : 會搭配的料理就是義大利麵，煎雞腿，煎蝦這樣~~~ : *羅勒 : *巴西里 : *義大利香料(俄力岡葉、羅勒葉、洋香菜葉、迷迭香葉、蒜粒、辣椒【植物五辛素】) : (奇怪裡面就是沒有巴西里，若有應該就會選這款，可見得巴西里應該就是單吃 : 比較適合？!) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.105.95 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1462118479.A.E15.html

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