[問題] 漢堡肉的製作
看了一些MASA的書還有網路許多製做漢堡肉的做法
發現每個方法都不太一樣
最基本的好像就是絞肉、雞蛋、麵包粉(牛奶)
而MASA寫的書裡面，有些只有加麵粉 (or 麵包粉)，有些只有加雞蛋
甚至還有加山藥泥、美乃滋等
整理一下各個食材的功能
蛋、麵包粉(or麵粉)--->幫助凝固
山藥泥、美乃滋------->鬆軟
那麼想要製作任何硬度的漢堡肉就用以上的食材做調整
不知道這樣對不對??
謝謝各位大大!!:DD
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