[心得] 天然色素造型包子 瘋食課 課後心得
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今天蛙姬要跟大家分享我去揉包子的課後心得~
不免俗地先分享一下之前上過的內容
冰淇淋棉花糖
超逼真3D沙士造型蛋糕
日式點心系列-脆皮抹茶紅豆蛋糕卷/抹茶夾心餅乾/抹茶生巧克力
喀哩喀哩蜂蜜蛋糕/水信玄餅/鹹甜丸子
上課的地點一樣是在 belavita 地下二樓的廚藝教室
我都覺得自己去貴婦百貨像在走廚房了
今天的老師是名字跟外表都很中性化的LUCAS老師
我覺得他講話超有趣的哈哈哈
在課前老師先將要用的色料準備好
下面這張照片他就是在壓菠菜汁
同時會有工作人員跟大家講解教室周邊裝況(像有茶水可以喝那些的)
這是我們今天的講義
老師有標榜今天的包子是100%天然彩色唷!
因為要使用不少顏色
可是如果每個人都要一一製作不同顏色的話我們大概要五個小時以後才會下課
所以老師將顏色按照比例混和成一份一份，
我們各自做一個顏色在分配給其他同學就好
蛙姬很喜歡老師這樣的安排
只要做一次就可以得倒很多不同顏色
不需要浪費多餘力氣同時可以體會分享的好處
這是我們今天的材料
包子裡面包的紅豆餡老師先幫我們做好並分配好了
很貼心吧~!
(再次讚揚一下我真的很喜歡瘋食課可以「兩手空空去上課/滿載而歸的回家」這件事)
蛙姬要做的是綠色麵團唷
首先先將色水倒進去
老師小TIP：
不要一倒水就急著用手下去攪，
先用筷子攪拌，待麵粉與水混和過後再用手去攪，這樣就比較不會黏手唷!
這樣真的比較不會黏呢!
將麵團揉捏完成後就可以讓他發酵一下
因為在冷氣房，所以建議用鍋蓋蓋起來，可以防止麵團水分揮發唷
因為每個顏色使用的原料不同
向蛙姬綠色是波菜之所以很好成形
可是旁邊同學的黑色因為是用竹炭粉加水，所以製作起來就比較乾比較吃力
這時候老師就會去幫忙同學揉麵團
在等待麵糰發酵時
老師會跟我們講解怎樣的蒸包子的溫度與方法是最適當的
接著就會幫大家分麵團，並講解做造型包子的方法
像包餡料時要用虎口輔助
才能有效成型
我們第一個做的是小豬造型
因為老師有提到之前有同學說要做睫毛可是沒做
蛙姬就在心裡說「我接受你的挑戰」
所以就幫我的小豬加上睫毛
還有腮紅與蝴蝶結點綴唷~
在做完包子之後還要靜置一下，讓麵糰發酵，之後才能進蒸籠
我們的小豬鼻孔是要再進蒸籠前才戳洞唷~
下面是蛙姬做的包子們~
而且老師時間分配很好，分批蒸包子，時間比較好掌控
不過因為蒸籠不夠，所以反而變成大家要花時間等待包子完成
包子們排排站放量的畫面超可愛的啦~~~
另外老師還會教我們如何善用剩餘麵團
像是做成玫瑰花饅頭
或是彩色饅頭都是很不錯的點子耶!
只是簡單的堆疊剩餘麵糰就可以做出這樣的效果超讚的!
而且老師超貼心
還另外準備了禮物(下次課程要做的果醬)要給我們帶回家
雖然運氣不好的蛙姬沒有抽到，可是後來第二次有抽到喔!
好開心唷
最後，等到包子都完成就可以裝盒帶回家囉~
我非常喜歡這堂課，因為成品超美讓自己超有信心!
蛙姬覺得自己好像很擅長做這些造型包子
大概是因為很像在捏黏土吧XD
覺得瘋食課的老師們都很不錯
分享給大家~
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