[食譜] 司康-咖啡酒香版

看板cookclub (烹飪DIY)作者immigo (米果)時間9年前 (2016/09/28 22:15)推噓3(3推 0噓 0→)

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大家好，我是野和尚這次的食譜應該滿正統的可以參考看看圖文請見→https://goo.gl/LfIMEG 英式的司康是一種甜鹹皆宜的小點心可以塗上果醬、新鮮水果當成早餐或午茶也可以加上培根、燻鮭魚、水波蛋、荷蘭醬等做成稍具份量的班乃迪克蛋跟美式的比司吉有一點像不過口感不太一樣司康應該紮實一點比司吉應該鬆軟一點但說到底這兩種小點我並不是特別喜愛只是有時會嘴饞想吃、手癢想做尤其是想試做班乃迪克蛋，倒底吃起來味道如何剛好前二個月，我那個在日本辻製菓専門学校學習法式甜點的妹妹回家了更剛好她這週想做司康於是我就在一旁邊看邊拍照所以這一篇並不是我做的是我妹妹做的（我真的有妹妹！）在一開始拿食材時她從冰箱拿出乳瑪琳，在我的要求下換成奶油做到一半時被媽媽要求加入之前做提拉米蘇的咖啡酒(瑪莎拉酒+expresso+糖) 所以據她說雖然比例是沒錯的但做出來的味道她也是第一次嚐試XDDD 【咖啡風味司康】(八顆份) 食材：低粉 250g 泡打粉 4.5g 鹽 2g 糖 27.5g 奶油 55g (可換成同重量的乳瑪琳) 蛋 55g(約1顆) 牛奶 80g 咖啡酒 20g(可不用，改為只加牛奶100g) 蛋黃 1顆牛奶少許做法： 1、所有粉類過篩、奶油放至室溫回軟 2、將所有食材拌勻成團 (似乎很好用的食物處理機) (不用用手揉做起來很快) 3、桌面灑上手粉(份量外)，將麵團整型成約2公分高 4、拿出模具，模具邊緣沾上一些手粉(份量外) 用模具壓出司康的形狀後將司康排列在烤盤上壓到最後多餘的麵團依司康的數量平均分成幾個輕輕揉成小團放在完整的司康底下 (模具，應該也可以拿來做其它用途) 5、一顆蛋黃及少許牛奶拌勻，濃度約為濃湯狀用刷子將蛋黃液刷在司康頂端 6、烤箱預熱230度，烤約12分鐘(視各人烤箱情況而定) 中間如果發現有溫度不均，可以翻轉烤箱的方向 (出爐囉，立刻有一顆被拿來吃了) 7、出爐後放涼，可常溫放置，第二天、第三天後味道最好 (剛出爐時剝開長這樣，中心還有點溼，但放兩天後，整個香氣就跑出來了) 整個看下來似乎不是太難做的小點不過據說香氣還是要用乳瑪琳比較明顯但乳瑪琳…並不是奶油啊… 而且它根本等不到我做班乃迪克蛋，就被吃掉了XD -- 我的部落格 http://immigo.pixnet.net/blog 野和尚粉專 https://www.facebook.com/eatoversea/ IG可以搜尋 immigoyang 在廚房，我是半路出家的野和尚 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.45.165 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1475072112.A.A92.html