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[問題] 黑晶爐快炒適合用什麼鍋子

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (笑容很重要~)時間9年前 (2017/04/20 19:03), 9年前編輯推噓6(6推 0噓 16→)
留言22則, 10人參與, 最新討論串1/1
以前是用瓦斯爐配不鏽鋼的中式炒鍋， 現在改用黑晶爐是p牌的4989， 不知道該搭配哪種鍋具比較適合？ 平常料理以中式快炒為主， 希望可以爆香快速出菜。 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.27.249 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1492686183.A.2E9.html ※ 編輯: irita123 (118.165.27.249), 04/20/2017 19:03:54 ※ 編輯: irita123 (118.165.27.249), 04/20/2017 19:05:54 ※ 編輯: irita123 (118.165.27.249), 04/20/2017 19:06:25
推
04/20 19:42,
個人覺得黑晶爐很難「快炒」耶，是可以炒，但火力和瓦
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斯爐還是有差...
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04/20 19:43,
我是用不鏽鋼平底鍋啦。供參考......
04/20 19:43
那請問不鏽鋼平底大概要多久呢？
推
04/20 20:03,
我用不沾鍋 但是快炒真的不太容易 還是要等...
04/20 20:03
那請問不沾鍋大概要等多久呢
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但還是可以做出打豬肉 炒飯這些料理啦
04/20 20:03
看有的說明手冊說不鏽鋼跟鐵鍋使用非明火時開大火，會造成鍋底不平，那只開中火慢熱大概要多久呢？ “使用瓦斯爐時，明火會均勻地加熱平底鍋表面。而使用電磁爐時，只有鍋底接觸加熱面板 希望可以給我點意見，想火速購買 我家已經電鍋料理好幾天了QQ 謝謝~~~ ----- Sent from JPTT on my LGE LG-H815. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.27.249 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1492686183.A.2E9.html ※ 編輯: irita123 (118.165.27.249), 04/20/2017 19:03:54 ※ 編輯: irita123 (118.165.27.249), 04/20/2017 19:05:54 ※ 編輯: irita123 (118.165.27.249), 04/20/2017 19:06:25
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個人覺得黑晶爐很難「快炒」耶，是可以炒，但火力和瓦
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斯爐還是有差...
04/20 19:42, 2F
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我是用不鏽鋼平底鍋啦。供參考......
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我用不沾鍋 但是快炒真的不太容易 還是要等...
04/20 20:03, 4F
那請問大概要等多久呢
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但還是可以做出打豬肉 炒飯這些料理啦
04/20 20:03, 5F
※ 編輯: irita123 (118.165.27.249), 04/20/2017 20:13:41
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我覺得大概要蒜頭洋蔥爆香 大概就要兩分鐘 主料理下去(豬
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絞肉)可能要一直拌炒近十分鐘...通常菜類我都放棄拌炒了
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就直接放著讓他熱了軟化 然後加些水蓋起來悶
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(而且炒肉時我會開到最強 如果造上面的等級 我覺得溫度不
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夠
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黑晶爐難用+1，我當初捨電磁爐買黑晶爐很後悔，唯一好處
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是不挑鍋
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黑晶爐不是各種烹調方式都OK嗎？
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就厚底可以儲熱比較好，最好不要翻鍋一翻就冷掉回不來
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04/20 22:25, , 15F
原本考慮買電晶爐，主要用在想煮菜.煮湯.熱湯水，希望
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能多種看法來決定是否購買
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借標題提疑問
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可以煎，無法快炒。最多是用煎的火力去炒。
04/21 01:08, 18F
推
04/21 08:46, , 19F
以出菜速度來說，電磁爐會比較快，但是它們都不比瓦斯
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04/21 08:46, , 20F
爐，不太適合"快炒"
04/21 08:46, 20F
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04/24 05:08, , 21F
即使是瓦斯爐也要火力夠大才能快炒啊....
04/24 05:08, 21F
推
05/03 10:09, , 22F
推薦鑄鐵鍋囉
05/03 10:09, 22F
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