[食譜] 道地中國料理食譜分享

看板cookclub (烹飪DIY)作者cccgene0426 (兆哥)時間9年前 (2017/04/20 21:14)推噓4(4推 0噓 7→)

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參考自 http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=602&t=5126774&p=1 板栗紅燒肉 http://i.imgur.com/VQREcRh.jpg

備料: 材料：板栗肉、五花肉，八角、生薑、桂皮、油、鹽、老抽、紅糖、小蔥各適量做法: 1、五花肉切成正方小塊。 2、生薑切片，八角、桂皮洗淨備用。 3、炒鍋倒少量油，中小火加熱，下入生薑、桂皮、八角煸香。 4、轉大火，下入五花肉，翻炒至斷生。 5、加入1小勺老抽，翻炒上色。 6、加入板栗翻炒均勻。 7、加入大半鍋水，下入紅糖攪勻。 8、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燜25-30分鍾。 9、收至水分八成乾時轉大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻的掛在板栗與肉上，收至水分九成干時關火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可。紅燒土豆材料：土豆350克，大蒜2根，油、生抽、老抽、蠔油、白砂糖、清水各適量做法：1、備好食材，土豆削皮洗淨切滾刀塊用清水泡著避免氧化。 2、大蒜洗淨切碎，開始調醬汁，生抽、老抽、蠔油、白糖、清水、大蒜白一起攪拌均勻。 3、鍋燒熱，加油。 4、將土豆依次排在鍋中煎，煎至兩面焦黃。 5、將調好的醬汁倒進鍋中大火燒開，轉中火燒。 6、燒至剩少量湯汁的時候翻炒均勻即可。酸辣碎米肉材料：豬瘦肉200克、紅尖椒2個、酸蘿卜150克、蒜苔50克。澱粉、料酒、生薑、大蒜、蔥花、醬油、蠔油、高湯、雞粉、白糖各適量。做法：1、瘦肉洗淨瀝干，片去筋膜後切成小丁，加入少許鹽與澱粉拌勻醃製20分鍾，再倒入少許食用油，拌勻待用； 2、紅尖椒洗淨去蒂去籽後切成小丁，生薑與大蒜切成末，蒜苔與酸蘿卜均切成和瘦肉同樣大小的丁； 3、熱鍋放油，下入肉丁，將其一直翻炒至表面有微微的焦黃色後下入少許料酒炒勻，再加入適量的醬油，炒勻； 4、下入酸蘿卜與紅尖椒，炒勻； 5、再下入蒜苔與適量的蠔油、雞粉、少許白糖與鹽，翻炒約2分鍾； 6、最後放入少許高湯與蔥花炒勻起鍋裝盤即可。豆豉辣醬蒜薹香干材料：蒜薹300g，香干絲200g，油，鹽，蔥薑，白糖1g，豆豉辣醬15g，雞精少許，紅椒 1個做法：1.蒜薹去老根洗淨。 2.把蒜薹切段，蔥薑紅辣椒切好。 3.炒鍋倒油加入豆豉辣醬炒香。 4.在放入蔥薑紅辣椒爆香。 5.倒入蒜苔翻炒片刻。 6.加入白糖。 7.再加入鹽翻炒。 8.放入香干絲繼續翻炒。 9.最後加少許雞精翻炒均勻關火。這些菜看起來很好吃，如果做的好的話，推薦給大家試試，網站內也有許多好吃的料理，可以參考看看。如有版友有嘗試的可以留言分享美味。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.25.119.97 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1492694049.A.FD8.html ※ 編輯: cccgene0426 (163.25.119.97), 04/20/2017 21:14:36 ※ 編輯: cccgene0426 (163.25.119.97), 04/20/2017 21:14:52