Re: [問題] 發芽的馬鈴薯

看板cookclub (烹飪DIY)作者nadiawei (伸手不見五指)時間8年前 (2016/11/13 05:56)推噓6(6推 0噓 3→)

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其實我吃到中毒過耶....... 那只是一顆稍微有芽的馬鈴薯，忘記表皮有沒有變色，但聞起來沒奇怪味道，煎好在吃的時候就覺得舌頭麻麻的，但也不是很麻，飯後不到一小時全部吐給馬桶了......... 神奇的是我先生也吃同樣的料理，一點反應都沒有，而且我明明就是腸胃比他健康很多的人。所以，根據我的慘痛經驗，我還是建議大家有芽點/綠皮就扔了吧，馬鈴薯很便宜，不值得賭上健康，尤其當你人在醫療很貴的國家時......... 題外話，美國馬鈴薯真的無敵便宜，我會去costco買超大一袋(20磅)馬鈴薯回家儲藏，大約六七塊美金。怎麼儲藏? 直接塞進冰箱裡(所以冰箱底下的蔬果室有一格全是滿滿的馬鈴薯)，這樣放一個半月都不是問題。提供給大家參考一下:) ※ 引述《enchanting (enchanting)》之銘言： : 這個問題困擾我已久，也查過網路許多文章，問過很多身邊的人。 : 意見眾說紛紜，很好奇大家是怎麼處理的。 : 我現在住歐洲，馬鈴薯是他們重要主食之一，超市買一袋2公斤不到1.5歐，算是經濟實惠 : 的主食。 : 在買的時後我就會注意有沒有發芽，買回家後也會放於陰涼無光處保存，但有些馬鈴薯第 : 二天起就會有小芽長出(大約1mm的白芽)。甚至在賣場架上的馬鈴薯，許多都已長出小芽。 : 有次發現買回家的馬鈴薯已長出1mm的白芽，我要把它丟了，我先生就問我為何要丟。 : 我：發芽的馬鈴薯整顆有毒，不能吃，你不知道嗎？ : 我先生：我從來沒聽過這種事。要是馬鈴薯發芽，你用刀子把芽挖掉就好，我們都是這樣 : 處理的。我媽也是把芽眼挖掉煮來吃，我從小吃到現在從來沒有中毒。 : 我先生雖然是法國人，但廚藝非常不精，他從來沒自己煮過馬鈴薯，我對他的話抱持著懷 : 疑的態度，但後來照的他的方式處理，吃了還真的沒甚麼事。 : 過了幾個禮拜後，有位朋友來我家吃飯。拿出馬鈴薯，發現它們已長出5mm的白芽。當下 : 覺得這不能吃了，但想說問一下我朋友，看她有沒有聽過馬鈴薯發芽有毒這件事。 : (我那位朋友廚藝高超，同時也是醫生。醫生總該知道馬鈴薯發芽不能吃吧。) : 我：妳看這些馬鈴薯，芽已經長那麼大了，應該不能吃吧，要整顆丟掉。 : 我朋友：你把芽挖掉就好。不能吃的是表皮變綠或是長綠芽的馬鈴薯，發一點點芽ok的。 : 我：這芽很大了耶，我在台灣聽說發芽的整顆都有毒不能吃。 : 我朋友：有時我家馬鈴薯發的芽比你這個大，我都把芽挖掉照吃。如果不放心就大範圍切 : 除。吃那麼多年我和我小孩也都沒事啊。 : 我先生在旁邊幫腔：看吧，上次跟你說你就不信。要是馬鈴薯發芽不能吃，法國人就沒東 : 西吃了。 : 那次就把馬鈴薯依此方式處理，吃了每個人也都沒事。 : 我不信邪，又去問了好幾個朋友。每個人都說沒聽過馬鈴薯發芽不能吃這種事。馬鈴薯長 : 出一點芽，芽眼挖掉削皮就好。如果還是很擔心就大範圍切除。但表皮變綠或長綠芽，就 : 整顆不能吃。 : 但每個人體質不一樣，馬鈴薯品種也不一樣，毒性高低可能有差異。另外，小孩體重較輕 : 或許不能承受。如果是要給小孩吃的，還是不要冒險。 : 雖然每個人都說發芽可以吃，但我不想為了一顆馬鈴薯跟自己過不去，發芽的很誇張的， : 我都直接丟了。 : 馬鈴薯保存方法： : 1.用透氣材質包好，放置於陰涼無光通風處。(但其實第三天起，還是會綠續發芽) : 2.如果一次買很多，買回來後馬上煮熟冷凍處理。 : 有次我買很多，懶得先處理，想說先把馬鈴薯洗淨削皮，挖去芽眼，放到保鮮盒冷藏(沒 : 煮過)。結果第三天想煮掉那些馬鈴薯，發現從挖掉的芽眼還是發出了黑芽...。而且馬鈴 : 薯還變黑。所以預先處理一定要先煮熟，讓馬鈴薯死掉。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 24.205.207.99 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1478987804.A.2A5.html

推

subwaay

11/13 06:13, , 1^F

11/13 06:13, 1^F

對......一次就夠了。

推

Lesqueer

11/13 11:29, , 2^F

11/13 11:29, 2^F

我有查過如何保存馬鈴薯，相關的文章我也看過，但考量方便性和可操作性後，放冰箱是我覺得最方便(不用一次處理大量馬鈴薯)的方式，因為放室溫+陰暗處(額外再加黑布)+通風環境真的沒辦法阻止馬鈴薯發芽....... 上周正好買了一大袋馬鈴薯回家，有三顆冰不下就放室溫+陰暗+通風處，想說放一個禮拜應該還好，結果今天要吃發現三顆室溫下的馬鈴薯全部都綠皮了，但是冰箱裡的馬鈴薯都沒問題。不過這或許也是因為我的冰箱不是很冷，然後又放在最底層的關係吧。