[心得] Home焙食驗所 DIY做草莓派

看板cookclub (烹飪DIY)作者noodle0816 (noodle)時間9年前 (2017/01/20 13:58)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文版請見：http://marianne2014.pixnet.net/blog/post/338938802 看到上次做蛋糕的烘焙坊店家發出「草莓季」的宣傳，馬上就打電話去預約了！畢竟一顆顆讓人垂涎欲滴的草莓誰抗拒的了啊...(左手搓右手) 一共有5款可以選擇，我們是為了草莓專程來的，當然要選看起來草莓最多的「愛戀草莓派」! 因為有先預約，馬上就有位子了；熟門熟路的與服務人員說好要製作的品項後，就跟今天的老師(iPad)見面啦，老師會用約三分鐘的時間講述製作流程。看完影片，來拿圍裙、洗手準備開工囉（這圍裙架是桿麵棍耶！）第一步做草莓派的派皮帶著iPad一邊看一邊量，話說現在有這種牛奶盒裝的蛋黃（也有蛋白）實在好方便派皮要用不少的糖與奶油（以後去外面點派來吃，我會再多考慮三秒鐘了）備好材料，派皮工廠開工；切切切，把奶油殺個片甲不留切成小塊再把所有的派皮材料放在一起（奶油塊怎麼還這麼大 XD）使勁把材料混在一塊我也來幫忙呃，不是我都只幫忙一點點，因為要拍照，手要保持乾淨，只好把會弄髒手的部分，都交給泥卡（實在很會牽托，臉紅）蛋黃麵糰揉好，放入塑膠袋裡，稍微壓平，就拿去冷藏30分鐘。第二步驟：內餡卡式達醬開工另一款全蛋液登場（奏樂）這醬也要用好多糖啊....（遠目）把牛奶要加熱，蛋液跟糖均勻混合暫停呼吸，一口氣傾入，一氣呵成！再次加熱這盆混和液，這很難喔，要一直喇三分半鐘都不能停，不然會結塊、黏底、燒焦（很可怕 >''<）三分半後，卡式達醬到一旁退燒；大家都休息一下，來杯咖啡、滑個手機吧 XDD 冰了30分鐘的派皮被放出來啦，跟30分鐘前仍然長的一樣 XD 用盡力氣感化桿平它桿平後，小心翼翼的把派皮放到模子裡太薄的地方要補一下用力刺出透氣孔...(左邊是派皮剩太多，多到可以再做個小的) 好，來烤吧。烤吧烤吧七彩霓虹燈...(還有人知道這首歌嗎？) 烤派皮的同時，今日的壓軸巨星登場！！翻滾吧，莓兒們～～～洗好後要輕手輕腳的擦乾，很小心的呵護它們～呵護完了，就剖開它們吧（情緒切換的有點太快惹）；切切切，看這拿刀的樣子就知道平常沒煮飯（說完跑開）哇，好想淋煉乳，再加一點碎冰，然後消滅它們...(擦口水) 隔壁的人做龍貓餅乾耶，金古錐計時器響起，派皮要出爐囉記得戴手套拿取，不然會加菜燙傷喔待涼的時間來準備派皮醬：（平常裹土司的）草莓醬跟（最後忘了用的）果膠及工具們約三分鐘，派皮就涼了，服務人員幫忙把派皮跟模子分開（還好有她幫忙，如果是我們自己取，應該會瞬間變成一堆粉末）把派皮帶回座位，發現內緣有點醜，快遮起來，第一層草莓醬塗塗塗再倒下已經在一旁冷靜許久的卡式達醬，抹抹抹來排草莓中間那排本來用一顆顆的草莓並排，不過感覺好笨重～把它們拔起來剖肚...(誤) 再排一次，有沒有像一朵氣勢驚人的盛開花兒～擠奶油、鋪薄荷葉、灑糖粉....好漂亮呦～要冰十分鐘，才能帶回家。隔壁不知道是什麼草莓作品？最後服務人員會協助裝箱，就可以回家品嚐囉～回家馬上切一塊來吃...吼，自己做的當然是第一名好吃啊...(灑花) 做烘焙真是件有趣的事情，期待今年我們搬到有廚房的房子，讓我能夠天天下廚～ -- 幫我買一碗熱的豐仁冰，不要太燙謝謝；錢要先給你嗎？ http://marianne2014.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.84.181.1 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1484891900.A.7B1.html