[問題] 無印土鍋可以爆炒嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Shalon)時間9年前 (2017/04/23 13:37), 編輯推噓4(403)
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想用土鍋做三杯雞 搶完能爆炒嗎 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.18.121 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1492925836.A.84A.html

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開大火鍋就會裂,你可以都炒好後放進土鍋維持溫度
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曼食慢語有一集用土鍋做干鍋秋葵,可以參考
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不是不行... 要很小心溫度均勻慢慢拉高,不要空燒,倒
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醬油或酒一類的下去的時候也要小心
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理論上可以,要放油別空燒,記得鍋子外面要保持乾燥
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我用這個土鍋做馬鈴薯燉肉時有先炒洋蔥和馬鈴薯,我
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先倒油然後開最小火讓溫度慢慢上升。
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文章代碼(AID): #1O_3sCXA (cookclub)
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