[食譜] 薯泥雞。金山地瓜真的是超香甜
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連假跟女兒去金山逛了老街,排隊吃美食也不忘回來帶些土產,
一大袋地瓜才五十元你說買不買?當然二話不說提了一大袋回
來,這陣子應該餐餐有地瓜出現呃!金山地瓜肉紅水份多甜得不
像話,哈哈哈!仿造芋泥鴨做薯泥雞,鹹甜中和真是好吃!
地瓜削去皮後,入電鍋蒸1杯水,取出趁熱壓成泥加少許鹽,胡椒
,一大匙太白粉全部拌勻.待用.
去骨雞腿洗淨擦乾後,在肉的部位劃刀(菱格),鍋子注入水淹雞
腿開大火煮滾,轉小火10分鐘至熟撈出,晾乾.
雞肉部位撒少許太白粉,再舖滿薯泥餡壓緊,撒些芝麻.
油燒熱(要高溫)入鍋炸,薯泥部位朝下雞皮朝上,兩面炸至酥黃
撈出瀝一下油.
稍降溫切長條,擺放生菜上,淋糖醋醬酸甜酸甜好滋味!
材料 仿雞腿1隻 地瓜200g 芝麻適量 太白粉2大匙
調味料 鹽適量 胡椒適量
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