[問題] 煎肉丸如何維持完整形狀
今天中午第一次嘗試製做焗烤茄汁起司牛肉丸
把洋蔥剁碎加入牛絞肉打一顆蛋
用胡椒、鹽、香料調味
攪拌均勻後在手上揉成小團、中間夾入切達起士
下鍋煎時問題來了......
我是冷鍋冷油下去煎，煎一煎要換面時牛肉丸居然黏在鍋底
勉強鏟起來換面，要再翻時同樣狀況又發生
等到要煎好我鍋子裡面已經看不出來有牛肉丸了，只剩下一鍋起司味碎牛絞肉
想請問一下版友，煎肉丸不散架有什麼訣竅嗎？
是不是肉要再經過處理？或者是料理程序出問題？
還是我換掉一般平底鍋個不沾鍋會好點？
最後我中午吃的是焗烤茄汁絞肉，也是好吃啦......
題外話想再請教一下，我包進去肉丸的切達起士是黃色的
但我曾看過有其他人的起士丸咬開是白色的牽絲起士
請問這又是哪一種起士呢？感謝！
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